Шоколадная паста – это аппетитный десерт, изготавливаемый из какао, молока и масла, обычно с добавлением различных видов измельченных орехов. Сегодня я делаю пасту с грецкими орехами, однако можно использовать и арахис, или фундук.
Описание приготовления:
Шоколадная паста – это не только лакомый, но и оперативный, а также полезный десерт, если приготовить его из домашнего молока, с использованием натурального сливочного масла и свежих орехов. Добавление сахара можно сократить, подстраиваясь под собственные предпочтения. Хочу подчеркнуть, что сливочное масло должно быть высокого качества. Я проводила эксперимент, приобретая как недорогое, так и домашнее масло, растопила оба продукта и поместила их в холодильник. Домашнее масло вновь застыло, а вот маргарин проявил себя иначе: на его поверхности образовалась небольшая корочка, а под ней скопилась белая жидкость. Вернемся к рецепту, поскольку, помимо масла, значительную роль играет и какао – я использую темный какао-порошок. Предлагаю пошаговую инструкцию, попробуйте шоколадную пасту по моей авторской рецептуре!
Состав / Ингредиенты:
- Молоко 500 мл
- Сахар 200 грамм
- Сливочное масло 60 грамм
- Грецкие орехи 1/2 стакана
- Мука 4 ст. ложки
- Какао 4 ст. ложки
Количество порций
6
Как приготовить «Шоколадная паста»
Подготовьте ингредиенты, приступим!
Необходимо измельчить очищенные грецкие орехи в максимально мелкую крошку.
В кастрюле с толстым дном, помещенной на сухую поверхность, соедините сахар, муку и какао-порошок. Этот этап важен, так как предварительное смешивание муки, какао и сахара обеспечивает равномерное соединение с молоком без образования комков.
Добавьте немного молока и тщательно перемешайте венчиком.
После того как масса станет однородной и без комков, добавьте остальное молоко.
Еще раз перемешайте венчиком.
Шоколадную массу нужно довести до кипения, после чего она начнет загустевать, сопровождаясь образованием первых пузырьков.
В тесто следует добавить нарезанное сливочное масло. Если качественного сливочного масла нет, его лучше не использовать, так как добавление маргарина сделает массу более жидкой и не позволит ей загустеть.
Добавьте измельченные грецкие орехи.
Тщательно перемешайте шоколадную массу, затем верните её на огонь и проварите в течение нескольких минут.
Охладите шоколадную пасту, помещая ее над емкостью с холодной водой, затем разложите в небольшие баночки или креманочки и попробуйте. Рекомендуется хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Совет от повара:
Используя данные ингредиенты, можно приготовить 600 грамм пасты.
