Сбор барбариса приходится на летний сезон, когда ягоды достигают своей зрелости и обладают насыщенным вкусом. Этот ароматный сироп отлично подходит для пропитки бисквитов и приготовления шарлоток, а также может быть использован для добавления в чай, кофе, морсы и лимонады.
Описание приготовления:
Рецепт рассчитан на порцию в 200 мл. Если на вашем дачном участке собрали богатый урожай барбариса, из него можно приготовить варенье или сироп. Сироп – хороший выбор для тех, кто не приемлет попадание косточек в десерт. Срок хранения сиропа, помещенного в прохладное место, составляет 6-8 месяцев.
Состав / Ингредиенты:
- Барбарис 250 грамм
- Сахар 160 грамм
- Вода горячая 100 мл
Количество порций
2
Как приготовить «Сироп из барбариса»
Необходимо подготовить все требуемые ингредиенты. Ягоды барбариса следует собирать в ясную погоду, когда они приобретут насыщенный красный цвет.
Переложите ягоды в большую емкость и добавьте прохладную воду. Промойте их тщательно, несколько раз, чтобы удалить загрязнения и посторонние включения.
Поместите ягоды в казан или в ковш с антипригарным покрытием, добавьте сахарный песок. Если хотите придать блюду более насыщенный аромат, добавьте немного ванильного сахара. Осторожно перемешайте все ингредиенты.
Начните с добавления горячей воды, затем установите емкость на плиту. Доведите сироп до кипения, после чего снизьте температуру нагрева до умеренной. Варите сироп около 20 минут, контролируя образование пены, чтобы она не выходила за пределы емкости.
Прекратите нагрев, поскольку ягоды начнут выделять свой аромат, цвет и вкус.
Отделите жмых и сироп, процедив содержимое емкости через ситечко. Не выбрасывайте жмых – его можно использовать для приготовления чая, морса или лимонада.
Перелейте готовый сироп в пропаренную банку и немедленно закройте горячей крышкой, плотно завинтив ее по резьбе или герметично закрыв. Дайте сиропу остыть при комнатной температуре, затем храните его в прохладном месте или в холодильнике.
