Скумбрию любят за её прекрасный вкус, вне зависимости от способа приготовления. Поэтому рецепт запечённой в духовке скумбрии, безусловно, порадует вас.
Для приготовления вкусной скумбрии в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- Скумбрия – около 1 кг (примерно 2 шт)
- Соль – 1 чайная ложка без верха.
- Масло сливочное – 100-125 гр
- Укроп и петрушка – пучок
- Лимон – 1/2 шт
- Используйте каперсы (или замените их оливками или корнюшонами) – 2 чайные ложки.
Приготовление:
Прежде всего, хочу отметить, что для этого рецепта предпочтительно использовать каперсы. Конечно, их можно заменить корнишонами или оливками, однако это изменит вкус блюда.
Сначала подготовим соус:
- Мелко рубим зелень,
- Растираем ее в ступке с солью до тех пор, пока не появится сок,
- Добавляем каперсы и слегка давим их,
- Добавляем размягченное сливочное масло и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
Затем удаляем у скумбрии голову и внутренности. Промываем рыбу и делаем на ее спине глубокие надрезы с обеих сторон от плавника.
В эти разрезы помещаем скумбрию, наполненную смесью зелени.
Далее берем алюминиевую фольгу в два слоя, слегка смазываем внутреннюю поверхность растительным маслом, помещаем рыбу внутрь (каждую порцию отдельно) и тщательно заворачиваем.
Выкладываем рыбу в духовку примерно на полчаса (при температуре 180–200 градусов Цельсия), после чего достаем и снимаем фольгу. Образовавшийся сок аккуратно переливаем в сотейник. Затем возвращаем рыбу в духовку, чтобы она подрумянилась (примерно на 5–8 минут).
В рыбный сок добавляют половину лимона и доводят до кипения на огне.
Скумбрию, приготовленную к употреблению, можно полить соусом и подавать прямо в фольге, либо красиво разложить на тарелке, дополнив дольками лимона и зеленью.
Запеченная скумбрия станет прекрасным дополнением к картофелю и другим привычным блюдам, ведь с картофелем удачно сочетаются соленые огурцы, маринованные зеленые помидоры, закуски из баклажанов и другие традиционные русские закуски.
