Сливочный щербет – один из популярных десертов, знакомых многим по советским временам. Он выпускался в различных вариантах: с орехами, с изюмом или без дополнительных ингредиентов. Сейчас приготовить этот десерт можно и в домашних условиях. Предлагаю рецепт!
Описание приготовления:
Для приготовления щербета с приятным вкусом используйте кастрюлю или сотейник с толстым дном. Равномерное плавление сахара и предотвращение его пригорания – ключевые факторы успеха. Нагревание следует осуществлять на минимальном огне. Только в этом случае все ингредиенты хорошо расплавятся и соединятся. Кроме того, не стоит снимать кастрюлю с огня во время приготовления, так как карамель быстро начнет загустевать, что может негативно повлиять на качество щербета. В качестве наполнителя можно использовать любые орехи.
Состав / Ингредиенты:
- Сахар 500 грамм
- Орехи 250 грамм
- Масло сливочное 150 грамм
- Сгущенное молоко 380-400 грамм
Количество порций
8
Как приготовить «Сливочный щербет»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
В посуду с толстым дном всыпьте 2 столовые ложки сахара, взятые из общего количества. Установите на небольшой огонь и дайте сахару растаять.
Влейте сливочное масло и дайте ему полностью растаять. Готовьте на минимальном огне.
В растопленное масло, не убирая с огня, добавьте сгущенное молоко. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Добавьте сахар. Постоянно помешивайте. Когда масса станет однородной, варите её в течение получаса.
Пока готовится масса, займитесь подготовкой формы для щербета. Для этого можно использовать стеклянную емкость, предварительно обработанную растительным маслом, или силиконовую форму. На дно формы высыпьте одну треть подсушенных орехов.
Определите готовность массы по её цвету. Чтобы проверить, капните немного карамели в стакан с холодной водой и сформируйте шарик. Он должен быть мягким и не прилипать к рукам. Это свидетельствует о том, что масса достигла нужной консистенции.
Необходимо действовать оперативно, поскольку карамельная масса быстро затвердевает при отсутствии нагрева. Перелейте её в форму, посыпав сверху оставшимися орехами. Сразу же перемешайте и равномерно распределите по форме.
Смочите ладони водой и разровняйте верх щербета. Оставьте его в форме на 5 часов. Если вы используете стеклянную форму, то через полчаса сделайте на ней надрезы ножом, чтобы впоследствии было легче делать разрезы. В силиконовой форме это делать не требуется.
Щербет затвердеет через указанное время, после чего его можно будет нарезать на порции. Этот десерт готов к подаче.
Приятного аппетита!
