Лепешки «Катлама» — традиционное угощение узбекской национальной кухни. Это нежные слоеные изделия из теста с начинкой или без нее. Сейчас я поделюсь рецептом приготовления лепешек, фаршированных репчатым луком. Блюдо готовится довольно легко и требует минимального набора ингредиентов.
Описание приготовления:
Далее я детально опишу процесс создания слоеных лепёшек с луком «Катлама». Чтобы добиться мягкости готовых изделий, уложите их стопкой друг на друга, прикройте чистым кухонным полотенцем и дайте им постоять 10-15 минут. В результате получится очень аппетитное и питательное блюдо.
Состав / Ингредиенты:
Мука 250-300 грамм
Вода тёплая 150 мл
Масло растительное 1 ст. ложка
Соль 1 ч. ложка (1/2 ч.л. — для теста, 1/2 ч.л. — для начинки)
Черный молотый перец 1/3 ч. ложки
Паприка 1/2 ч. ложки
Масло сливочное 35 грамм
Лук репчатый 2 штуки
Количество порций
4
Приготовление «Слоеных лепёшек с луком “Катлама”»
Подготовьте все ингредиенты.В подогретой воде растворите соль, после чего добавьте растительный жир и тщательно перемешайте. Медленно добавляйте просеянную муку, непрерывно перемешивая массу для формирования теста. Затем накройте полученное тесто пищевой пленкой и оставьте его настаиваться примерно на 20 минут. Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами, после чего приправьте его солью, свежемолотым чёрным перцем и паприкой. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Разделите подготовленное тесто на четыре равные порции. Присыпьте каждую из них мукой и аккуратно раскатайте в очень тонкий слой, толщиной около двух-трех миллиметров. Растопите сливочное масло и смажьте им пласт теста. Затем распределите по нему ровным слоем приготовленную начинку из лука. Затем сверните полученный пласт теста в плотный ролл, начиная с его широкого края. После этого сверните тесто в рулет, придав ему форму улитки. Раскатайте полученную конструкцию, слегка присыпав мукой для предотвращения липкости. Нагрейте сковороду на среднем огне с добавлением небольшого количества масла для жарки. Положите лепёшку, закройте её крышкой и готовьте в течение двух минут. После этого переверните изделие и обжарьте вторую сторону без покрытия ещё два минуты. Снова поверните лепешку другой стороной и продолжайте готовить каждую сторону по две минуты, чтобы начинка из лука равномерно приготовилась внутри. Приготовление одной лепёшки занимает приблизительно восемь минут. Слоёные пирожки с луком под названием “Катлама” готовы к подаче! Насладитесь их вкусом!