Предлагаю создать восхитительный традиционный французский десерт под названием “Крем-брюле”, что в переводе означает «подгоревшие сливки». Он обладает прекрасным вкусом, особенно если подавать его с клубникой. Процесс приготовления несложный.
Описание приготовления:
Чтобы порадовать себя и своих родных, приготовьте изысканное французское блюдо – запеченное суфле “Крем-брюле”. Уверяю вас, это легко сделать, и вы сами в этом убедитесь вскоре. Просто следуйте инструкциям, и удовольствие гарантировано!
Состав / Ингредиенты:
Сливки 450 грамм (32-35% жирности)
Сахар 90 грамм
Ванильный экстракт 1 ч. ложка (или ванильный сахар, предпочтительнее использовать стручок настоящей ванили)
Яичный желток 4 штуки
Соль 1 щепотка
Коричневый сахар 3 ч. ложки
Свежие ягоды 50 грамм
Количество порций
6
Как приготовить “Суфле “Крем-брюле””
Подготовьте ингредиенты.Влейте сливки высокой жирности в кастрюлю, добавьте немного соли, ванильный стручок (или заменитель), насыпьте половину порции сахара. Постоянно перемешивая, доведите массу до растворения сахара и образования небольших пузырьков на поверхности, избегая кипения. Если вы использовали целый стручок ванили, накройте его пищевой пленкой и оставьте настаиваться; если же у вас был экстракт или сахар с ароматом ванили, этот этап можно исключить. В отдельной емкости отделите желтки от белков и добавьте к ним оставшееся количество сахара. Взбейте желтки до растворения сахара.Повторно подогрейте сливки, следя за тем, чтобы они не закипели. Затем аккуратно влейте их тонкой струйкой при непрерывном помешивании к желтковым массам. Размешайте смесь до однородности.Распределите полученную массу по формам, заполняя их примерно на две трети объема. Дно емкости для выпечки укройте пергаментной бумагой, чтобы предотвратить разбрызгивание во время приготовления. Осторожно залейте горячей водой до уровня, составляющего одну треть высоты формочек, стараясь не допустить попадания воды в сами формы. Установите температуру в печи на отметке 165 градусов Цельсия и выпекайте изделие в течение 20-25 минут. Продолжительность приготовления зависит от того, какую текстуру вы хотите получить. Готовое суфле должно слегка дрожать при извлечении из духовки. Охладите его в прохладном месте около двух часов. После полного остывания посыпьте верхнюю часть десерта сахарным песком коричневого цвета. Если у вас есть газовая горелка, аккуратно карамелизируйте поверхность на слабом огне. В случае отсутствия такой возможности, можно быстро подрумянить верхушку под грилем в духовке. Важно избегать перегрева, чтобы не нарушить воздушную структуру. И вот наступает самый интересный момент: дополните воздушное лакомство “Крем-брюле” спелыми фруктами и откройте для себя великолепие традиционного французского десерта. Это поистине восхитительное сочетание! Текстурная хрустящая оболочка из карамели и бархатное суфле, дополненные сочными ягодами.