Ароматный насыщенный суп можно приготовить даже из скорлупы креветок. Для этого их требуется предварительно высушить в печи или на поджаривающей поверхности и дать остыть, чтобы они получили нежный ореховый оттенок и запах.
Описание приготовления:
Креветочный бульон – прекрасный вариант для дневного приема пищи, который можно предложить даже в жаркий сезон, например, в прохладном виде. Можно соединить креветочное пюре с охлажденными сливками, создавая суп с новым неповторимым вкусом.
Состав / Ингредиенты:
Панцири креветок 300 грамм
Лук репчатый 1/2 штуки (крупный)
Морковь 1 штука
Масло растительное 30 мл
Томатная паста 1,5 ст. ложки
Приправа овощная 1/4 ч. ложки
Вода горячая 700 мл
Соль 3 щепотки
Перец черный молотый 1 щепотка
Лавровый лист 2-3 штук
Количество порций
1
Как приготовить “Суп “Биск” из креветок”
Соберите необходимые продукты. Креветки предварительно подсушите в духовке либо обжарьте на сковороде – это поможет избавиться от лишней влаги. Использование цельных креветок для приготовления супа допустимо, однако потребует более длительной варки – около полутора-двух часов до достижения мягкости. Очистите и вымойте морковь и лук под проточной водой, нарежьте головку репы на маленькие кубики, а корнеплод потрите на терке с мелкой сеткой. Влейте в казан растительный жир, и обжарьте овощи около 3-5 минут до золотистого цвета. Внесите томатную пасту и прогрейте еще пару минут. Отключите источник тепла. Если эта процедура не была выполнена ранее, обжарьте панцири или сами морепродукты в течение 3–5 минут, пока они не приобретут золотистый цвет, постоянно перемешивая их. Не забудьте добавить овощное рагу с томатной пастой, соль, свежемолотый черный перец, специи и лавровый лист. Залейте горячей водой и тушите полученную смесь на среднем огне около часа, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Обязательно извлеките лавровые листья! После этого переложите содержимое емкости в чашу блендера или кухонного комбайна. Измельчите все ингредиенты в течение 4-5 минут, чтобы получить однородную пюреобразную консистенцию. Процедите полученную смесь через сито и разлейте по порционным емкостям. Подавайте суп горячим, декорировав его узором из сметаны или майонеза.