Мы привыкли готовить суп, используя белые грибы, подберезовики и подосиновики. Однако сегодня я предлагаю рецепт супа из волнушек – грибов, которые обычно засаливают. Такой суп обладает более выраженным ароматом и насыщенным вкусом. Попробуйте приготовить по этому рецепту!
Описание приготовления:
Оказывается, волнушки вкусны не только в соленом или маринованном виде: суп из них получается просто замечательным. В отличие от мясистых грибов, волнушки содержат горечь, поэтому их необходимо вымачивать в холодной воде на протяжении суток. Добавление сливок придает блюду бархатистую текстуру и смягчает вкус, не заглушая грибной аромат. Если вы предпочитаете супы без молочных продуктов, то приготовление завершается после варки картофеля: посолите, поперчите суп и снимите его с огня. Дайте настояться пять минут – и блюдо готово к подаче. Таким образом, этот рецепт позволяет приготовить два совершенно разных варианта супа.
Состав / Ингредиенты:
Волнушки 250 грамм
Картофель 100 грамм
Лук репчатый 50 грамм
Морковь 40 грамм
Масло растительное для жарки 25 грамм
Вода 600 мл
Сливки 200 мл (20% жирности)
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу
Количество порций
3
Как приготовить “Суп из волнушек”
Для начала необходимо собрать вместе все продукты, которые понадобятся для приготовления супа с волнушками. Грибы следует тщательно перебрать, очистить от земли и удалить поврежденные экземпляры. Овощи также требуют мойки и очистки. Волнушки следует поместить в холодную воду и вымачивать на протяжении суток для удаления горечи. После слива воды волнушки необходимо промыть и отрезать ножки. Шляпки порежьте на небольшие дольки. В кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло и установите на плиту, включив средний огонь. Лук репчатый мелко нарежьте и поместите в кастрюлю. Морковь натрите на крупной терке и добавьте к луку в кастрюлю. Продолжайте обжаривать овощи на среднем огне около пяти минут, периодически перемешивая. Затем отправьте подготовленные грибы в кастрюлю и жарьте их семь минут, не забывая о помешивании. Картофель почистите и порежьте соломкой. Поместите картофель в кастрюлю с овощами и обжаривайте содержимое, периодически помешивая, в течение десяти минут. Залейте содержимое кастрюли кипятком, доведите до состояния бурного кипения. Затем уменьшите интенсивность нагрева и варите в течение пятнадцати минут. Приправьте суп солью, добавьте сливки и перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты, снова доведите до кипения и продолжайте варить еще пять минут на слабом огне. Снимите готовый суп с плиты, разлейте по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!