Минестроне – знаменитое блюдо итальянской национальной кухни. Это густой, концентрированный овощной суп, напоминающий тушеное рагу. Использование большего количества разнообразных овощей сделает вкус этого блюда более богатым и интересным. Приступаем к приготовлению!

Описание приготовления:

Этот насыщенный суп, напоминающий овощное тушение, пользуется большой любовью у итальянцев. Единого способа его создания не существует, поскольку в каждом регионе Италии действуют свои обычаи и основу блюда составляют сезонные продукты. Предлагаемый здесь метод позволит вам приготовить суп “Минестроне”. Не бойтесь пробовать новое, импровизируйте и адаптируйте состав овощей по своему усмотрению.

Состав / Ингредиенты:

• 
  Морковь 4-5 штук (среднего размера)
• 
  Картофель 4-5 штук
• 
  Стебли сельдерея 4 штуки
• 
  Лук репчатый 2-3 штук (среднего размера)
• 
  Савойская капуста 1 штука (небольшой кочан)
• 
  Помидоры 4-5 штук
• 
  Фасоль отварная 400-500 грамм
• 
  Цукини 4-5 штук (очень маленькие и молоденькие)
• 
  Оливковое масло 4 ст. ложки
• 
  Соль 1 ст. ложка (по вкусу)
• 
  Смесь итальянских трав 1 ч. ложка

Количество порций
4

Как приготовить “Суп “Минестроне””

Я демонстрирую некоторые из ингредиентов для этого блюда, чтобы вы могли оценить их размеры. Подготовим овощи: вымоем их, нашинкуем мелкими кубиками и распределим по отдельным емкостям. Для варки минестроне используйте кастрюлю с толстыми стенками – в ней же будем обжаривать овощи. Разогреваем кастрюлю, добавляем масло и пассеруем лук с морковью до мягкой консистенции. Добавляем сельдерей и заливаем его полторы чашки кипятка. Накрываем емкость крышкой и томим около пяти минут. Не забываем перемешивать наши овощи.Вводим нарезанную капусту. Её можно нарезать тонкими полосками или более крупными кусками. Добавляем еще один стакан кипятка. Тушим в течение 5 минут. Добавим картофель, перемешаем.Через десять минут после добавления картофеля в кастрюлю помещаем нарезанные помидоры. Продолжаем варить еще пять-восемь минут. Вводим кабачки и солим блюдо. Снижаем температуру нагрева и варим около семи минут. Если потребуется, подлейте немного жидкости, но важно сохранить консистенцию супа насыщенной. Финальный этап: добавляем предварительно отваренную фасоль и специи по вкусу. Варим ещё около пяти минут, корректируем вкус при необходимости. После этого выключаем плиту и даём супу настояться приблизительно четверть часа. Теперь этот суп готов к сервировке. По желанию можно посыпать его тертым пармезаном или добавить хрустящий жареный бекон.