Кулинария Грузии славится блюдами, отличающимися высокой калорийностью и ощущением тяжести после употребления. Диетических вариантов практически не встречается, и этот рецепт не является исключением. Он характеризуется насыщенным вкусом и обилием специй с ингредиентами. Предлагаю ознакомиться!
Описание приготовления:
В представленной инструкции вы найдете подробности приготовления классического супа харчо из говядины. Отличительной чертой этого блюда является легкая кислинка, которую традиционно достигают при помощи мякоти сушеных слив или ткемали. Не забудьте также о других острых компонентах. Однако степень остроты можно корректировать по своему вкусу.
Состав / Ингредиенты:
- Говядина на кости 500 грамм
- Рис 100 грамм
- Грецкий орех 100 грамм
- Репчатый лук 1 штука
- Лавровый лист 2 штуки
- Помидор 2 штуки
- Душистый перец горошком 3 штуки
- Ткемали соус 1-2 ст. ложек
- Хмели-сунели 1 ст. ложка
- Растительное масло 2-3 ст. ложек
- Чеснок 4-5 зубчиков
- Кинза свежая 1 пучок
- Красный молотый перец По вкусу
- Соль По вкусу
Количество порций
6
Как приготовить “Суп харчо классический”
Говядину тщательно промойте и поместите в холодную воду. Доведите до кипения, удалите образующуюся пену и варите на медленном огне в течение двух часов. В процессе варки добавьте лавровый лист и перец горошком. Параллельно нарежьте лук и обжарьте его на масле до мягкости.
Чтобы очистить помидоры от кожицы, поместите их на короткое время в кипяток, а затем удалите кожуру.
Необходимо измельчить помидоры до состояния пюре и поместить их в сковороду. Затем овощи следует тушить под крышкой на небольшом огне в течение 3-5 минут.
Процедите готовый бульон, отделив от него мясо. Затем снова доведите воду до кипения и добавьте в неё ингредиенты, которые были на сковороде.
В бульон следует добавить промытый рис. Продолжайте варить суп ещё 10 минут.
Отделите варёное мясо от кости и нарежьте его на кусочки, после чего верните обратно в суп.
В кастрюлю добавьте хмели-сунели и молотый перец.
Измельчите орехи и тоже добавьте их в суп.
После этого влейте ткемали и продолжайте варить блюдо ещё десять минут. В завершение добавьте соль, чеснок, пропущенный через пресс, и мелко нарезанную кинзу.
Дайте харчо настояться под крышкой в течение 10 минут, после чего подавайте к столу. Приятного аппетита!