Армянский суп “Путук” – востребованное кулинарное изделие, который традиционно готовят и сервируют в глиняных горшочках индивидуальными порциями. Получается он насыщенным ароматом, густым консистенцией и питательностью — замечательный выбор для осеннего или зимнего периода.
Описание приготовления:
Яркий и душистый суп из баранины “Путук” следует подавать на стол исключительно в горячем виде, поскольку холодное мясо не обладает приятным вкусом! При желании можно добавить во время приготовления немного сухого молотого чеснока или свежего продукта для более интенсивного аромата готового блюда.
Состав / Ингредиенты:
Баранина 400 грамм (ребра)
Картофель 3 штуки
Нут 100 грамм
Лук репчатый 1 штука
Помидор 1-2 штук
Петрушка 1 пучок
Лук зеленый 3-4 штук (стебля)
Паприка молотая 0,5 ч. ложки
Лавровый лист 2-3 штук
Вода 1,5 литра
Соль 0,5 ч. ложки
Масло растительное 1 ч. ложка
Перец черный молотый 2 щепотки
Количество порций
3
Как приготовить “Суп “Путук””
Заранее подготовьте необходимые продукты. Для супа выбирайте баранину с достаточным количеством жира, чтобы он был насыщенным – например, бедра или грудинку. Нут предварительно замочите в горячей воде на 2-4 часа. Баранину промойте под водой, удалите лишние жировые отложения и плевки с мяса, нарежьте кусками удобного размера. Поместите их в кастрюлю вместе с набухшим нутом. Добавьте лавровый лист, залейте теплой жидкостью и поставьте емкость на плиту. Снимите образовавшуюся пену, уменьшите огонь и варите все это примерно 1,5-2 часа. Снимите верхний слой с репчатого лука, тщательно ополосните его водой и измельчите на небольшие кубики. Помидор также вымойте и удалите плодоножку, затем нарежьте мелкими кусочками. Разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте подготовленные овощи и обжаривайте около трех-пяти минут. Когда мясо баранины и нут достигнут состояния готовности, приправьте блюдо солью и перцем по вкусу, после чего выключите плиту. Очистите картофель от кожуры, тщательно промойте его под проточной водой и нарежьте кубиками среднего размера. Разложите подготовленные кусочки в керамические горшочки. Выложите в горшочки отваренное мясо и нут.Добавьте томатную пасту и залейте процеженным бульоном. Тщательно ополосните зелень и нарежьте ее. Посыпьте молотой паприкой каждый контейнер и добавьте измельченную растительность. Накройте емкости крышками и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке около получаса. Сготовленный суп “Путук” переложите в широкую посуду или сервируйте прямо в горшочках, чтобы он сохранял тепло более продолжительное время.