Безусловно советую приготовить торт «Профитроль». Это нежное и весьма оригинальное угощение, которое станет уместным как для домашнего чаепития, так и для любого торжественного мероприятия.
Описание приготовления:
Этот торт обладает необычным вкусом, однако его приготовление не представляет особой сложности даже для начинающих кондитеров. Используя небольшой набор ингредиентов, можно получить восхитительный десерт! Для декорации подойдут любые на ваш вкус компоненты: конфеты, фрукты, ягоды или, как в моем случае, растопленный шоколад. Проявите творческий подход и создайте собственный уникальный дизайн.
Состав / Ингредиенты:
Мука 150 грамм
Соль 1/2 ч. ложки
Сахар 200 грамм (+ в тесто 1/2 ч.л.)
Яйца 4 штуки (3-4 штуки, сколько возьмёт тесто)
Масло сливочное 100 грамм
Сметана 400 грамм (20% жирности)
Вода 200 мл
Количество порций
8
Как приготовить “Торт “Профитроль””
Подготовьте все ингредиенты по списку.В небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Затем доведите содержимое до кипения. После этого положите сливочное масло и дождитесь его полного растворения. После того, как шоколад полностью растает, добавьте всю муку и оперативно перемешайте. Варите смесь 1-2 минуты. Тесто должно легко отделяться от стенок кастрюли. Уберите кастрюлю от источника тепла и дайте тесту немного остыть, после чего вводите яйца по одному. Отделите четвёртое яйцо и взбейте его в отдельной кружке, добавляя постепенно к тесту порциями; вероятно, потребуется лишь половина яйца, так как всё целое может не понадобиться. На начальном этапе тесто будет склонно к расслоению. Когда консистенция теста станет однородной и кремообразной, прекратите введение яиц. Перенесите заварное тесто в кондитерский мешок, оснащённый насадкой “звёздочка”. Подготовьте противень, покрытый пергаментной бумагой, и отсадите на него небольшие шарики теста одинакового размера; важно помнить, что профитроли значительно увеличатся в процессе выпечки, поэтому между ними необходимо оставить достаточное расстояние. В качестве альтернативы можно использовать обычную чайную ложку для формирования теста. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия и выпекайте профитроли в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте готовить пирожные до светло-коричневого оттенка, примерно 20-25 минут. В процессе выпечки не открывайте дверцу духовки, иначе профитроли не увеличатся в объеме. Оставьте готовые изделия в выключенной духовке еще на 10 минут. Извлеките готовые профитроли из формы для выпечки и дайте им полностью остыть. Теперь приготовим сметанный крем. Для крема необходимо использовать сметану, из которой предварительно удалена лишняя сыворотка. Для этого заверните сметану в несколько слоев марли, поместите в сито и подставьте емкость для стекания жидкости. Сверху на марлю положите небольшой груз и уберите в холодильник минимум на пару часов (желательно на ночь). Рекомендуется выполнить этот этап заранее. Затем к сметане добавьте сахар.Используя миксер, взбивайте ингредиенты до образования воздушной и плотной массы. Охлажденные профитроли последовательно окунайте в сметанную смесь. Прежде чем начать приготовление, подготовьте разъемную форму; для создания ровной структуры я воспользовалась кулинарным кольцом. Размещайте профитроли слоями, располагая их максимально близко друг к другу. У меня получилось три слоя.Нанесите остатки крема на верхнюю поверхность и равномерно распределите его. Для придания будущему торту эстетичной плоской формы необходимо покрыть его фольгой, сверху поместить плоскую миску, а поверх миски расположить небольшой груз. Рекомендуется поместить торт в холодильную камеру как минимум на два часа, оптимально – на ночь. После того как крем полностью стабилизируется, необходимо извлечь изделие из формы. После завершения работы я аккуратно сняла бортик, и торт оказался уже на тарелке. При использовании разъемной формы для выпечки, подденьте нижнюю часть изделия лопаткой и перенесите его на блюдо для сервировки. Торт «Профитроль» завершен. Теперь его можно декорировать и подавать к столу. Приятного аппетита!
Совет от повара:
1. Для начинки торта подойдет любой крем, за исключением традиционного сметанного; оптимальным выбором будет крем на основе сливочного сыра или масляный вариант. Чтобы придать крему дополнительный аромат, можно добавить немного ликера, такого как амаретто или коньяк.
2. Для оформления используйте не только шоколадную глазурь, но и свежие фрукты или ягоды. Это позволит улучшить не только внешний вид десерта, но и обогатить его вкусовые качества.
3. Прежде чем приступать к сборке торта, необходимо дождаться полного остывания профитролей. Использование не полностью остывших профитролей может повлечь за собой вытекание крема.