Ингредиенты:
Для теста:
- 3 яйца
- 1 стакан муки
- 120 г майонеза
- 1 ч.л. соды, гашенная уксусом
- 3/4 стакана сахара
- 4 ст.л. какао (я беру «Золотой Ярлык»)
Для крема:
- 2 яйца
- 50-100 г коньяка
- 1/2 стакана молока
- 300 г сливочного масла
- 4 ст.л. какао
- Вишня 2 стакана без косточек
- Ванилин
- 5 ст.л. сахара
Приготовление:
- За пару дней, а именно за два дня до финальной сборки десерта, мы начинаем процесс подготовки вишневой начинки в алкогольном сиропе. Начинаем с тщательного отбора ягод: их необходимо перебрать и промыть под проточной водой. Затем из каждой ягоды удаляют косточку и настаивают во фруктовом коньяке.
- Готовим основу для выпечки. Сначала взбиваем яйца с сахаром до однородной массы. После этого вводим какао-порошок, майонез и муку. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Далее гасим пищевую соду уксусом и добавляем полученную смесь в тесто. Еще раз хорошо вымешиваем и оставляем его на четверть часа для расстойки. Форму для приготовления изделия смазываем маслом, а затем посыпаем мукой. Выкладываем подготовленное тесто в форму и отправляем запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку примерно на два-три десятка минут. Чтобы убедиться в готовности выпечки, используйте сухую спичку: если она остается чистой после протыкивания коржа, значит, изделие готово.
- Переходим к приготовлению крема. В миске соединяют одно куриное яйцо, молоко, сахарный песок и какао-порошок. Полученную массу нагревают до состояния кипения, а затем дают ей остыть. После этого в охлажденную смесь добавляется второе яйцо, ванильный экстракт и сливочное масло. Все ингредиенты тщательно взбиваются и помещаются в холодильник для стабилизации.
- Выпеченный корж делят на две части. Каждую из этих частей аккуратно вычерпывают вилкой, формируя углубления – подобие «тарелочек». Извлеченную массу соединяют с приготовленным кремом и алкогольной вишней. По желанию в эту смесь можно добавить дробленые грецкие орехи.
- Полученной ароматной начинкой заполняем подготовленные углубления в коржах. Затем объединяем обе части десерта, распределяя начинку между ними. Излишки срезаются для придания аккуратного вида. Верх торта покрывают растопленным шоколадом или глянцевой глазурью на основе какао. Для декора можно использовать несколько ягод вишни в алкогольном сиропе (заранее их следует отложить). Завариваем ароматный напиток и подаем к столу приготовленный десерт.