Ингредиенты на 6-8 порций:
- Упаковка готового слоеного теста 450 г
- Арбуз весом 4-5 кг
- Сахар 3 ст.л.
- Желатин – три столовые ложки (рекомендуется применять сухой желатин, а не листовой).
- Ванильный сахар 2 пакетика
- Лимон 1 шт.
- Сухое белое вино 1 стакан
- Масло растит. 1 ст.л.
- Сливки 30% 0.5 стакана
- Листочки мяты для украшения
Приготовление:
- Извлекаем готовое тесто из упаковки и раскатываем его в тонкий слой, немного посыпав рабочую поверхность мукой, чтобы избежать прилипания к ней и скалке.
- Используем разъемную форму для торта с возможностью снятия дна. Таким образом вырезается круг из теста. Остатки теста нарезаются на фрагменты различной формы – они понадобятся нам позже для декоративной отделки.
- Помещаем противень, смазанный маслом, в духовку и кладем на него полученный кружок коржа, запекаем его 10 минут при температуре 200 градусов. Затем выпекаем нарезанные кусочки теста – они будут использованы для украшения.
- Пока выпекается корж и готовятся фрагменты, выполняются следующие действия: заранее подготовленный лимон обдают кипятком, после чего снимают цедру с его поверхности – она потребуется в дальнейшем. Из оставшейся части плода извлекают сок. Желатин смешивают с вином, добавляют воду, лимонный сок и сахарную пудру, оставляя на 20 минут для набухания. После этого желатиновую смесь нагревают до температуры кипения и варят на слабом огне в течение одной-двух минут, после чего убирают с конфорки и дают остыть.
- Выпеченный корж помещаем на дно подготовленной формы для выпечки с разъемными стенками, предварительно смазанной маслом. Арбуз промываем под водой, разрезаем его на четыре части. Удаляем кожуру и выбрасываем ее. Аккуратно извлекаем семечки, а затем нарезаем мякоть небольшими кубиками. Несколько кусочков откладываем для декоративной отделки, остальные плотно распределяем в форме поверх коржа.
- Торт «Винный арбуз» отправляем в холодное место примерно на два часа, чтобы желатин полностью застыл. После этого извлекаем десерт из формы и посыпаем его мелко нарубленной цедрой цитрусовых.
- Сливки с ванильным сахаром взбиваем до устойчивой консистенции и выкладываем на поверхность торта, руководствуясь собственным творческим видением. Украшаем «Винный арбуз» оставшимися кубиками арбузной мякоти (которые мы заранее отложили) и свежими листьями мяты. На этом все завершено.
Весь летний период я предвкушала возможность приобретения настоящего, спелого арбуза с насыщенным вкусом, выращенного без использования искусственных добавок. Однако сейчас все плоды обладают хорошими качествами, и выбор кажется простым, но аппетита уже нет, прохладно на улице. Лучше согреться ароматным чаем и насладиться красочным десертом.
Похожие рецепты
