Из персиков получаются восхитительные цукаты! Это сладкое, ароматное и натуральное угощение идеально подходит к чаю. Цукаты из персиков также можно добавлять в выпечку.
Описание приготовления:
Сейчас я поделюсь подробной инструкцией по приготовлению цукатов из персиков. Для этого выбирайте персики достаточно зрелые, но твердые и плотные, чтобы в процессе варки они не потеряли форму. По желанию, при первой варке можно ароматизировать сладкий сироп палочкой корицы или ванильным экстрактом.
Состав / Ингредиенты:
- Персики 500 грамм
- Сахар 500 грамм
- Вода 250 мл
- Лимонная кислота 1/4 ч. ложки
Количество порций
6
Как приготовить «Цукаты из персиков»
Подготовьте все ингредиенты.
Персики необходимо вымыть, просушить и очистить от кожуры. Затем удалите косточки и нарежьте крупными кусками.
Смешайте воду с сахаром, добавьте лимонную кислоту и доведите до кипения. Затем проварите сироп на слабом огне в течение 5 минут.
Добавьте персики и варите 3-5 минут.
Уберите кастрюлю с плиты и дайте персикам настояться в сиропе в течение 12 часов.
Снова повторите предыдущий этап. На медленном огне доведите до кипения, варите в течение 3-5 минут и дайте настояться еще 12 часов. Для достижения желаемого результата потребуется 3-4 таких цикла.
Переложите цукаты в сито и оставьте на несколько часов, чтобы удалить излишки сиропа. Затем подсушите персики удобным способом. Это можно сделать при комнатной температуре, в духовке, разогретой до 50-60 градусов, или с помощью сушилки. Я предпочитаю использовать сушилку, и для цукатов из персиков это занимает примерно сутки. После сушки обязательно дайте им полностью остыть.
Цукаты должны быть достаточно мягкими и эластичными, но не влажными и не чрезмерно липкими. После обваливания в сахарной пудре их следует поместить в герметичную банку или контейнер для хранения.
Персиковые цукаты готовы, желаем приятного аппетита!
