Подобную творожную запеканку с яблоками вы не купите нигде. Однако готовое изделие будет выглядеть так, будто оно только что из булочной. Сохраните этот рецепт в секрете – пусть он станет вашей авторской разработкой.
Вам понадобится:
Для теста:
- 350 г мягкого творога;
- 150 г сахара;
- 2 яйца;
- 100 г сливочного масла;
- 0,75 ч. лож. соды;
- 400 г муки;
- 1 щепотка соли;
- 1 щепотка ванили.
Для начинки:
- 1 кг яблок;
- 3 ст. лож. сахара;
- 2 ст.лож. лимонного сока;
- 1 щепотка ванили или корицы.
Рекомендуется использовать творог с содержанием жира 9% и умеренной влажностью. Переложите его в глубокую миску и добавьте туда же яйца. Смешайте блендером до получения однородной консистенции. Добавьте сахар и ваниль, а также размягченное сливочное масло. Перемешайте силиконовой лопаткой. В конце добавьте соду.
Муку просеивайте непосредственно в тесто, добавляя ее постепенно. Поскольку консистенция творога и размер яиц могут отличаться, необходимо регулировать количество муки исходя из густоты теста.
Когда масса станет более густой, переходите к ручному замесу. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к ладоням. Разделите на две части, поместите в емкость, укройте тканью и уберите в прохладное место.
Яблоки необходимо вымыть, просушить и очистить от кожуры. Натрите их на терке, используя насадку для шинковки капусты с крупными отверстиями. Добавьте сахар и лимонный сок. По желанию можно добавить корицу или ваниль. Перемешайте полученную массу.
Предварительно включите духовой шкаф для прогрева, установите температуру в 200 градусов Цельсия. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Затем сформируйте один пирожок из теста. Раскатайте его в прямоугольник толщиной около трех-четырех миллиметров.
Разложите половину яблочной начинки на тесте, располагая ее вдоль центральной линии по длине. Сделайте надрезы полосками под углом сорок пять градусов по бокам прямоугольника. Поднимите края теста в области с начинкой и аккуратно заплетите из полученных полосок косичку. Переместите подготовленное изделие на противень, покрытый пергаментной бумагой.
