Для приготовления чизкейка необязательно использовать дорогой сливочный сыр, творог вполне может стать отличной основой для начинки, и вкус получится не хуже! Кроме того, можно обогатить вкус десерта, добавив слой из апельсина.
Описание приготовления:
Для выпечки я использую форму диаметром 20 сантиметров. Если чизкейк получился невысоким, можно взять форму меньшего размера – 16 или 18 сантиметров. При этом, при сохранении тех же пропорций ингредиентов, чизкейк получится более высоким.
Состав / Ингредиенты:
- Печенье песочное 150 грамм
- Масло сливочное 80 грамм
- Творог 400 грамм (5-9% жирности)
- Сметанa 200 грамм
- Сахар 80 грамм
- Желатин 25 грамм
- Апельсин (сок) 200 мл
Количество порций
6
Как изготовить «Творожный чизкейк с апельсиновым желе без выпечки»
Все ингредиенты подготовьте на столе.
Разломайте печенье руками на произвольные кусочки и поместите в чашу блендера.
Включите блендер, чтобы получить однородную массу с мелкодисперсной структурой.
Переложите эту песочную крошку в широкую миску и смешайте её с растопленным сливочным маслом.
Перемешайте все до получения однородной массы.
Для удобства дно формы для чизкейка рекомендуется заранее выстелить пергаментной бумагой. Песочную массу распределите по дну формы, тщательно утрамбуйте, создавая ровный слой. Затем поместите форму с песочным слоем в холодильник на 20–30 минут, чтобы она застыла.
Смешайте 15 грамм желатина и 100 мл воды в отдельной миске, перемешайте и дайте настояться для набухания. Время, необходимое для этого процесса, согласно инструкции на упаковке производителя, составило 15 минут. Также потребуется 10 грамм желатина, который следует высыпать в другую миску и залить 80 мл воды, после чего перемешать и оставить для набухания. В моем случае этот этап тоже занял 15 минут.
В большую миску поместите творог, сметану и сахар.
Ингредиенты измельчите блендером до состояния однородной массы.
Положите миску с большим количеством желатина в подходящую кастрюлю и, аккуратно помешивая лопаткой, растворите его на слабом огне до получения однородной жидкой массы.
В творожную массу следует добавить жидкий желатин.
Блендером хорошенько все перемешайте.
Извлеките из холодильника форму с песочным слоем и осторожно распределите поверх творожную начинку. Поместите форму снова в холодильник на один час, чтобы творожный слой затвердел.
Из свежих апельсинов выдавите 200 мл. сока.
В кастрюле разместите меньшее количество набухшего желатина и, помешивая лопаткой, растопите его на слабом огне до получения жидкой консистенции.
В кастрюлю, содержащую жидкую желатину, добавьте апельсиновый слой и тщательно перемешайте венчиком.
Извлеките из холодильника форму с чизкейком и осторожно вылейте апельсиновый слой на творожную основу. Поместите форму с чизкейком обратно в холодильник для застывания на один час.
Когда апельсиновый слой затвердеет, чизкейк можно осторожно переложить на блюдо и украсить дольками апельсинов.
Нарежьте чизкейк на порции и подавайте к трапезе.
Приятного аппетита!
