Родиной базилика является Индия. Базилик, также известный как душистый василек, оказывает тонизирующее, противовоспалительное действие и стимулирует аппетит. Это растение относится к семейству мятных трав и, подобно им, обладает насыщенным ароматом, напоминающим лакричник и гвоздику. Вкус базилика характеризуется легкой горчинкой со сладковатым оттенком. Аромат некоторых сортов растения может напоминать мускатный орех. Свежие и сушеные листья и цветки используются в греческих, французских, итальянских и закавказских блюдах, как в закусках, так и в десертах.
Для многих ценителей кулинарии базилик является неотъемлемым ингредиентом итальянской или средиземноморской кухни. Эта приправа отличается своей универсальностью. Аромат базилика теряется при нагревании, поэтому его листьями обычно посыпают холодные блюда или добавляют в теплые непосредственно перед подачей.
Васильковая настойка уксуса станет прекрасным дополнением к салатам. Базилик уместно использовать в салатах, супах и в качестве приправы к холодным мясным и рыбным блюдам, например, к рыбному суфле.
Ингредиенты рецепта
Для создания апельсинового уксуса понадобятся белый винный уксус, цедра одного апельсина, нарезанная полосками, и свежие веточки базилика. Также потребуются бутылки с пробками или банки с пластмассовыми крышками.
Способ приготовления
Чтобы провести стерилизацию, поместите бутылки и пробки в большую кастрюлю и залейте их водой. Затем поставьте на сильный огонь, доведите до кипения и кипятите в течение десяти-пятнадцати минут, после чего слейте воду. В бутылки поместите апельсиновую цедру и целые веточки базилика, используя штопор для их размещения внутри. Доведите до кипения литр уксуса, используя посуду из нержавеющей стали).
Уксус переливают в бутылки. Затем бутылки плотно закрывают пробками. Полученный настой оставляют на две недели в прохладное, темное место. После этого настойку процеживают через мелкое сито в мерную кружку. Веточки специй и цедру выбрасывают, а настойку вновь переливают в бутылки. Уксус рекомендуется хранить при комнатной температуре, где он может сохранять свои качества до четырех месяцев.
