Предлагаю рецепт вегетарианских сливок, приготовленных из аквафабы. Аквафаба – это густая жидкость, остающаяся после консервирования нута или фасоли, которую можно взбить, подобно сливкам.
Описание приготовления:
Я поясню, как приготовить вегетарианские пики. Оптимально использовать аквафабу, оставшуюся после консервированного нута, поскольку она обладает наиболее нейтральным вкусом и легче взбивается. Винный камень можно заменить лимонной кислотой. Эти сливки не идеально подходят для выпечки, однако прекрасно сочетаются со свежими ягодами, фруктами и блинчиками.
Состав / Ингредиенты:
- Аквафаба 120 мл
- Сахарная пудра 100 грамм
- Винный камень 1/3 ч. ложки
- Ванилин 1 щепотка
Количество порций
2
Как приготовить «Вегетарианские сливки»
Необходимо подготовить все компоненты. Аквафабу заранее следует охладить в холодильнике.
Перелейте аквафабу в широкую емкость и взбейте миксером до образования мягкой, белой пены.
Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать массу на высокой скорости. Взбивайте до образования мягких пиков.
Вмешайте винный камень и ванилин, взбивайте смесь до образования устойчивых пиков, примерно в течение 10 минут.
Вегетарианские сливки готовы!
