Предлагаю рецепт вегетарианских сливок, приготовленных из аквафабы. Аквафаба – это густая жидкость, остающаяся после консервирования нута или фасоли, которую можно взбить, подобно сливкам.

Описание приготовления:

Я поясню, как приготовить вегетарианские пики. Оптимально использовать аквафабу, оставшуюся после консервированного нута, поскольку она обладает наиболее нейтральным вкусом и легче взбивается. Винный камень можно заменить лимонной кислотой. Эти сливки не идеально подходят для выпечки, однако прекрасно сочетаются со свежими ягодами, фруктами и блинчиками.

Состав / Ингредиенты:

• Аквафаба 120 мл
• Сахарная пудра 100 грамм
• Винный камень 1/3 ч. ложки
• Ванилин 1 щепотка

Количество порций
2

Как приготовить “Вегетарианские сливки”

Необходимо подготовить все компоненты. Аквафабу заранее следует охладить в холодильнике.

Перелейте аквафабу в широкую емкость и взбейте миксером до образования мягкой, белой пены.

Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать массу на высокой скорости. Взбивайте до образования мягких пиков.

Внесите винный камень и ванилин, после чего продолжайте взбивать в течение примерно 10 минут, чтобы добиться образования острых пиков.

Вегетарианские сливки готовы!