Ганаш – прекрасное украшение для торта. После охлаждения он приобретает плотную и эластичную консистенцию, поэтому требует оперативной работы. Однако благодаря своим свойствам, ганаш позволяет выровнять даже самый неровный бисквит!
Описание приготовления:
Сахарную картинку можно легко нанести на взбитый ганаш, которым вы выровняли торт. Она сохранит плотность и яркость на протяжении длительного времени. Однако, торт необходимо хранить исключительно в холодильнике!
Состав / Ингредиенты:
- Шоколад белый 200 грамм
- Масло сливочное 100 грамм
Количество порций
1
Чтобы создать «взбитый ганаш на белом шоколаде», следуйте этой инструкции»
Необходимо подготовить все требуемые ингредиенты. При выборе белого шоколада и сливочного масла отдавайте предпочтение качественным продуктам. Жирность сливочного масла должна составлять не менее 82%.
Снимите обертку с шоколада и разбейте его на небольшие кусочки. Поместите их в ковш или другую подходящую емкость, если планируете растопить шоколад на водяной бане. Опытным пользователям удается прогреть шоколад непосредственно в ковше, однако важно избегать его сворачивания. Установите емкость на плиту и прогревайте на минимальном огне всего 1-2 минуты. Не требуется полное расплавление, достаточно просто довести шоколад до состояния текучести.
Немедленно добавьте сливочное масло в емкость и тщательно перемешайте. Масло растает, и шоколад опустится на дно. Охладите полученную массу в ковше или переложите в емкость для миксера. После остывания обязательно поместите емкость в холодильник, поскольку масло должно застыть, чтобы его можно было взбить. Процесс охлаждения займет около 20-30 минут.
Смешайте ингредиенты в чаше кухонного комбайна или миксера в течение 3-4 минут. Масса легко взбивается и быстро образует воздушный крем. Важно использовать ганаш сразу после взбивания, так как через 5-7 минут он снова начнет загустевать.
Готовый ганаш рекомендуется наносить на бисквит или песочное тесто для приготовления тортов, пирожных и других десертов. Также его можно поместить в пиалу или креманку и подавать к столу в качестве дополнения к сладкой выпечке.
