Тарт Татен — это традиционный французский пирог-десерт «перевёртыш». Его готовят с разнообразными начинками, однако яблочный вариант считается наиболее распространенным. Предлагаю свой рецепт приготовления этого изысканного лакомства.
Описание приготовления:
Далее я детально опишу процесс создания яблочного пирога “Тарт Татен”. Перечисленное количество продуктов рассчитано на форму диаметром 20 сантиметров. Для теста выбирайте сорта яблок с плотной текстурой, кисло-сладкого вкуса и устойчивые к термической обработке, чтобы они не потеряли форму во время выпечки. К примеру, отличным выбором станут Гренни Смит, Голден Делишз, Симиренко или Пинк Леди. Вместо рома можно использовать коньяк или ликер, либо вовсе отказаться от него. Для придания дополнительного аромата к яблокам допускается добавление молотой корицы, цедры лимона или ванильного экстракта. Этот пирог представляет собой сочетание яблок в карамелизированном сахаре на основе рассыпчатого песочного теста. В результате получается десерт с насыщенным вкусом и восхитительным ароматом, который идеально дополнят взбитые сливки или мороженое.
Состав / Ингредиенты:
- Начинка
Яблоки 800 грамм
Сахар 100 грамм
Масло сливочнoe 20 грамм
Ром 2 ч. ложки- Тесто
Мука пшеничная 140 грамм
Крахмал кукурузный 30 грамм
Сироп топинабмура 50 грамм
Масло сливочнoe 50 грамм
Количество порций
6
Как создать “Яблочный пирог в стиле Тарт Татен””
Подготовьте все ингредиенты.
Яблоки необходимо вымыть, очистить от кожуры и удалить семенную коробку.
Если у вас имеется глубокая форма для выпечки, яблоки следует нарезать на четыре части. В противном случае нарежьте их крупными дольками или ломтиками.
В кастрюле смешайте сахар и сливочное масло. Дайте им растаять до однородной консистенции. Добавьте яблоки, перемешайте. Влейте ром.
Обжарьте фрукты до появления насыщенного цвета, чтобы они стали золотистыми, а начинка приобрела желаемую консистенцию.
Разместите яблоки в подготовленную емкость для запекания вместе с карамельной подливкой.
Растопите масло для приготовления основы и смешайте все компоненты теста в большой миске.
Начните замешивать однородное тесто.
Скатайте тесто в шар.
Распределите тесто по поверхности формы, предварительно раскатав его до размера, соответствующего диаметру самой формы. Сделайте несколько проколов вилкой или ножом. Выпекайте в предварительно нагретой печи при температуре 200 градусов Цельсия в течение четверти часа, после чего снизьте температуру до 180 градусов и продолжайте приготовление еще по пятнадцать минут. После того как пирог будет готов, осторожно переложите его на блюдо, чтобы карамелизированные яблоки оказались сверху. Десерт из яблок под названием «Тарт Татен» приготовлен, желаю насладиться вкусом!