Приготовление домашнего йогурта с использованием живой закваски имеет ряд значительных достоинств. Прежде всего, это более выгодный вариант, а также йогурт получается намного полезнее и вкуснее.
Описание приготовления:
Для приготовления закваски можно использовать натуральный йогурт без добавок, приобретенный в магазине и обозначенный как «содержит живые культуры». Альтернативный вариант – сухая закваска, доступная в магазинах и на онлайн-платформах. В данном рецепте я использовала натуральный йогурт из магазина и сухую закваску. Оба этих ингредиента обеспечивают отличный вкус и текстуру готового йогурта. После приготовления домашнего йогурта рекомендуется оставлять небольшое количество продукта для последующего заквашивания. Потребуется всего 2 столовые ложки на 1 литр молока.
Состав / Ингредиенты:
- Молоко 1,5 литра
- Живой йогурт 150 мл (или сухая закваска — согласно инструкции)
Количество порций
8
Как приготовить «Йогурт в йогуртнице»
Запаситесь необходимыми ингредиентами. Для создания йогурта подойдет молоко любой жирности. Использование более жирного молока позволит получить более плотную консистенцию готового продукта.
При использовании пастеризованного молока его следует нагреть до температуры, близкой к точке кипения (около 90 градусов), но не доводить до кипения. Как только молоко начнет закипать, снимите емкость с источника тепла. Если вы используете фермерское молоко, его нужно прокипятить, при этом важно следить, чтобы оно не подгорело к стенкам и дну кастрюли. Этот процесс позволит уничтожить болезнетворные микроорганизмы, попавшие в молоко.
Дайте молоку остыть до температуры 38-40 градусов.
Подготовьте йогуртницу для работы.
Достаньте стаканчики из йогуртницы, тщательно вымойте их раствором соды и ополосните горячей водой.
Не забудьте также ошпарить кипятком посуду и столовые приборы, используемые для приготовления. Молоко следует отфильтровать, чтобы удалить образовавшуюся пену.
Для работы с живым йогуртом рекомендуется аккуратно перемешать его, стараясь не создавать пену.
В подготовленную емкость влейте 150 мл натурального йогурта, добавьте немного молока, тщательно перемешайте и добавьте в подготовленную емкость с молоком. Еще раз перемешайте.
Для активации сухой закваски, ее следует развести в небольшом количестве молока до полного растворения, а затем добавить к основной массе. Необходимо перемешать молоко, чтобы обеспечить равномерное распределение закваски по всему объему теста.
Подготовьте стаканчики для заквашивания.
Осторожно перелейте молоко с закваской в стаканы, избегая образования пены.
Разместите стаканчики в йогуртнице и закройте её крышкой.
Подключите устройство к электросети. Настройте время расстойки, как указано в инструкции, и нажмите кнопку «Старт».
После созревания достаньте емкости с йогуртом и поместите их в холодильник на 2-3 часа. В холодильнике йогурт может храниться до 7 дней. Срок годности можно указать на крышке стаканчика или отметить маркером.
Йогурт имеет плотную консистенцию и не обладает тягучей текстурой.
Домашний йогурт, приготовленный из натуральных ингредиентов, помогает справиться с голодом. Если добавить к нему мюсли, орехи, ягоды и немного меда, получится прекрасный вариант для полезного завтрака.
