Каждый кусочек этого медового заварного торта дарит настоящее наслаждение! Рекомендуем подавать его к ароматной чашке кофе или чая. Для прослойки десерта можно использовать любой крем: сливочный, масляный или приготовленный из вареной сгущенки.

Описание приготовления:

Испеченные коржи для торта можно подготовить заранее и дать им остыть. Крем взбейте и смажьте торт за 2 часа до подачи. Важно, чтобы десерту было предоставлено не менее 2 часов для пропитки, или пропитайте коржи сиропом перед нанесением крема, чтобы торт не был сухим. Оптимально собирать торт накануне и хранить его в холодильнике до утра.

Состав / Ингредиенты:

• Яйцо куриное 2 штуки
• Мед цветочный 150 грамм
• Сода 1 ст. ложка (без горки)
• Сахар 100 грамм
• Соль 3 щепотки
• Сок лимонный 1 ч. ложка
• Мука пшеничная 260 грамм
• Масло сливочное 120 грамм
• Сливки 33% 600 мл
• Сахарная пудра 80 грамм

Количество порций
6

Как приготовить “Заварной медовый торт”

Необходимо подготовить перечисленные ингредиенты. Вместо сливочного масла можно использовать качественный маргарин, но не спред. Мёд следует выбирать цветочный, без терпкости и горького вкуса, исключая гречишный сорт.

Нарежьте масло кубиками и поместите в казан или кастрюлю с антипригарным покрытием. Добавьте цветочный мёд и поставьте емкость на плиту.

Масло и мёд растопите, затем смешайте с сахарным песком и солью. Прокипятите смесь на среднем огне в течение 2-3 минут.

Добавьте соду и тщательно перемешайте. Нагревайте, постоянно помешивая, около 3-4 минут, до образования обильной пены.

Отключите нагрев, но оставьте емкость на плите. Продолжайте помешивать пену в течение 2-3 минут, чтобы тепло от емкости продолжало прогревать массу.

Взбейте куриные яйца до образования пены, затем тонкой струйкой влейте в неё, непрерывно перемешивая венчиком, чтобы яичная смесь не загустела.

Чтобы получить карамельную медовую массу, добавьте в нее лимонный сок и снова тщательно перемешайте. Лимонный сок усилит медовые нотки и снизит излишнюю сладость.

Постепенно добавляйте просеянную пшеничную муку высшего сорта. Если венчиком сложно вымешивать тесто из-за его плотности, используйте вилку или переложите его на рабочую поверхность и вымешивайте руками. Не добавляйте слишком много муки, тесто должно получиться густым, но эластичным. Учтите, что оно тёплое и поэтому немного тянется благодаря содержанию сливочного масла. Если почувствуете необходимость добавить больше муки, прекратите процесс на этом этапе!

Поместите тесто в миску или глубокую емкость, накройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник как минимум на полчаса. После охлаждения масло затвердеет, а тесто приобретет более плотную структуру.

Достаньте тесто из холодильника и разделите его на порции одинакового размера. Раскатайте каждую порцию на пергаментной бумаге, слегка смачивая скалку водой. Нагрейте духовку до 200 градусов.

Выпекайте коржи в предварительно нагретой духовке в течение 6-8 минут. После этого достаньте их и дайте остыть, затем поместите на противень следующие коржи. Из приготовленного теста у вас получится 5-6 воздушных коржей, количество которых определяется их диаметром. Переверните тарелку на корж и обрежьте его острым ножом по его диаметру. Не удаляйте крошки и обрезанные части.

Отрежьте таким же образом и остальные коржи. Не забудьте, их необходимо остудить, иначе крем может вытечь из-за тепла!

Охлажденные сливки с содержанием жирности 33% следует взбивать в чаше кухонного комбайна или миксера в течение 3-4 минут, после чего добавить сахарную пудру и еще раз взбить в течение 1 минуты.

Соберите торт, используя разъемную форму, прослаивая коржи кремом. Верхний корж не смазывайте. Поставьте форму с заготовкой в холодильник как минимум на 2 часа. Не убирайте оставшийся крем — он понадобится для покрытия боковых сторон десерта.

Измельчите обрезки коржей в крошку с помощью скалки, завернутой в пакет, или с помощью измельчителя.

Аккуратно извлеките торт из формы, покройте бока кремом и посыпьте песочной крошкой. Оформите десерт согласно вашим предпочтениям.

Медовый торт в заварном исполнении уже готов к подаче, нарежьте его на порции и предложите гостям к чаю. Приятного аппетита!