Зеленый цвет этого борща обусловлен использованием щавеля, который наделяет его характерным оттенком. Это блюдо отличается превосходным вкусом и полезными свойствами, особенно актуальными в весенний период. Наш вариант зеленого борща со щавелем – это действительно особенное угощение!
Описание приготовления:
Зеленый борщ со щавелем и яйцом следует подавать горячим, добавив в каждую тарелку пару ложек сметаны. Однако, чтобы борщ достиг оптимального вкуса, ему необходимо настояться 10-15 минут перед подачей.
Состав / Ингредиенты:
- Жирная свинина 300-400 грамм
- Щавель 1 пучок
- Морковь 1 штука
- Лук 1 штука
- Корень пастернака По вкусу
- Корень петрушки По вкусу
- Картошка 2-3 штук
- Яйцо 2 штуки
- Зелень петрушки По вкусу
- Масло сливочное 50 грамм
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
- Лавровый лист По вкусу
- Сметана По вкусу
Количество порций
3
Для того чтобы приготовить “Зеленый борщ со щавелем и яйцом”, нужно следовать рецепту”
начните с приготовления бульона. Для этого лучше всего подойдут жирные свиные ребра. Мясо следует нарезать на куски, залить 1,5 литрами воды, довести до кипения и снять образующуюся пену. Затем продолжайте варить на медленном огне в течение 30 минут.
2. В кастрюлю поместите крупно нарезанную морковь, измельченный лук (степень измельчения выбирайте по своему вкусу), лавровый лист и коренья. Продолжайте варить бульон с добавлением этих овощей в течение 20 минут.
3. Отварите яйца в кипящей воде на протяжении примерно 10-15 минут. После этого поместите их в холодную проточную воду, чтобы они охладились, и очистите от скорлупы. Нарежьте яйца по желанию. Извлеките из бульона коренья и лавровый лист.
4. Картофель нарежьте кубиками или соломкой среднего размера и добавьте в кипящий бульон. Приправьте его солью и перцем, затем продолжайте приготовление.
5. Щавель тщательно промойте под проточной водой, отделите листья от жестких черешков и мелко нарежьте их. Объем используемого щавеля можно регулировать по своему вкусу.
добавьте измельченную петрушку в борщ вместе с нарезанными яйцами и щавелем, когда картофель почти готов. После этого проварите на среднем огне еще 3-4 минуты.
затем (еще один важный момент) добавьте в кастрюлю с борщом 50 граммов сливочного масла, чтобы придать блюду неповторимый вкус. Продолжайте варить еще одну минуту. Зеленый борщ со щавелем и яйцом готов!