С использованием кокосового молока можно создать восхитительную вареную сладость! Предлагаю простой и оперативный способ, не требующий длительной готовки. Получается густая консистенция, сливочный вкус с выраженным ароматом кокоса.
Описание приготовления:
Ниже я детально опишу процесс создания варёной сладости на основе кокосового молока. Для достижения наилучшего результата выбирайте продукт высокой жирности, который обычно поставляется в металлических банках. В моем случае использовалось молоко с содержанием жира 20-22%. Если вы предпочитаете более жидкую текстуру продукта, добавьте чайную ложку крахмала; для получения более плотной консистенции, как на фотографии, используйте две чайные ложки. Подсластитель можно использовать любой по вкусу. Готовую вареную сладость можно применять в качестве начинки для десертов и выпечки, а также подавать к блинам или оладьям.
Состав / Ингредиенты:
Кокосовое молоко 200 грамм (консервированный продукт, насыщенная жирная фракция кокосового молока)
Сироп 70 грамм (у меня топинамбура)
Крахмал кукурузный 1-2 ч. ложек
Количество порций
5
Как приготовить “Сгущенка на кокосовом молоке”
Подготовьте все необходимые компоненты. Кокосовое молоко заранее поместите в холодильник для того чтобы верхний слой отделился и загустел. Отделите наиболее плотную часть продукта для приготовления вареной сладости. Перелейте загустевший кокосовый напиток в кастрюлю с толстым дном.
Поставьте на плиту и нагревайте при средней температуре, пока оно не станет однородным по консистенции.
Крахмал растворите в небольшом объеме воды; для этого подойдет жидкость, которая могла остаться после кокосового молока.
Влейте в сотейник сироп.
Добавьте разведенный крахмал.
Все перемешайте венчиком до однородности.
Доведите до состояния бурного кипения. Продолжайте варить еще 3 минуты, не прекращая помешивание. Переложите приготовленную сгущенку в продезинфицированную стеклянную емкость, тщательно вымытую и обработанную для уничтожения бактерий. Дайте ей остыть до обычной температуры помещения, а затем поместите в прохладное место на некоторое время.
После хранения в холодильнике сгущенка приобретет более плотную структуру. Сгущенка на кокосовом молоке готова!