Настоятельно советую попробовать испечь пшеничные лепешки хингалш с начинкой из тыквы. Вкус получается просто потрясающий! Раскатайте тесто как можно тоньше, а в тыквенную начинку непременно добавьте обжаренный лук.

Описание приготовления:

Моя сковорода имеет диаметр 26 сантиметров. Если вы не любите лук, его можно не использовать. Кроме того, в начинку, помимо тыквы, можно добавить немного тертого сыра.

Состав / Ингредиенты:

• Тыква 400 грамм (очищенная)
• Лук репчатый 1 штука
• Масло растительное 3 ст. ложки
• Вода 250 мл
• Мука 400 грамм
• Соль 1/2 ч. ложки
• Сода 1/2 ч. ложки
• Масло сливочное 150 грамм

Количество порций
4

Как приготовить “Хингалш”

Для удобства разложите все необходимые продукты на столе. Помойте тыкву. Очистите лук.

В большой миске соедините теплую воду, просеянную муку, соль и соду.

Приготовьте мягкое, эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар, положите его в пакет и дайте постоять на столе в течение 20-30 минут.

Пока готовится тыквенная начинка, лук мелко нарежьте кубиками.

Тыкву необходимо очистить от кожуры и семян, а затем нарезать на небольшие кубики.

Положите тыквенные кубики в кастрюлю с водой и варите до готовности — это займет около 15 минут после закипания воды.

Нагрейте растительное масло в сковороде, затем добавьте нарезанный лук.

Доводите до золотистого цвета, периодически помешивая лопаткой на среднем огне.

В большой миске смешайте пюре из тыквы и обжаренный лук.

Измельчите указанные ингредиенты толкушкой до состояния пюре. Использование блендера нежелательно, так как это изменит текстуру!

Разделите тесто на порции, каждая из которых будет весить около 70 грамм.

Равномерно распределяя муку по поверхности стола, тонко раскатывайте каждую часть в круглую лепешку.

На каждый слой раскатанного теста следует выкладывать около двух столовых ложек тыквенной начинки.

Накройте начинку вторым слоем теста, раскатанного до нужной толщины, и аккуратно защипните края, используя вилку.

На сухой сковороде с качественным антипригарным покрытием разогрейте средний огонь, затем выложите заготовки хинкал и обжаривайте с обеих сторон до появления румяной корочки. В процессе жарки лепешки могут подниматься.

В широкую емкость налейте кипяток и затем быстро погружайте каждую готовую лепешку в горячую воду, чтобы она стала более мягкой.

После обработки кипятком каждую лепешку следует выкладывать на тарелку и обильно смазывать сливочным маслом со всех сторон.

Предлагаем к дегустации хингалш, которые подаются в нашинкованном виде.