Для того чтобы приготовить мясо шпигованное, потребуется:

• 850гр мякоти говядины
• 150 гр моркови
• 80 гр лука
• 100гр томатной пасты
• 100гр корень петрушки
• 50 гр жира топленого
• 30гр муки
• соль
• перец черный молотый и горошком
• лавровый лист

Мясо шпигованное приготовление:

1. Перед приготовлением мясо следует проколоть по направлению волокон и нашпиговать тонкими брусочками моркови и корнем петрушки, после чего посолить и поперчить.
2. Обжарьте мясо на сковороде, чтобы оно покрылось коричневой корочкой.
3. Овощи – морковь и лук – измельчаем и обжариваем на растопленном жире.
4. Обжаренное мясо выкладывают в глубокую кастрюлю, заливают водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала его наполовину. Добавляют обжаренные лук и морковь, томатную пасту, петрушку, перец горошком и лавровый лист. Мясо тушат под крышкой в течение 2-2,5 часов
5. После того как мясо будет готово, извлекаем его из бульона. Затем бульон с разварившимися овощами процеживают через сито, добавляют пассерованную муку и доводят до кипения.

Готовое мясо шпигованное нарезаем на порционные куски и подаем с гарниром, полив мясо соусом, приготовленным из бульона и овощей.