Чтобы предотвратить порчу продуктов, в особенности мясных, рыбных и молочных, их необходимо хранить в прохладном помещении. В случае неисправности холодильника, в холодное время года можно использовать балкон, а в жаркое – подвал.

Как сохранять мясо

Не рекомендуется промывать мясо перед длительным хранением, так как это может ускорить его порчу. Оптимальнее хранить его крупными кусками. При температуре от 10 до 12 градусов мясо сохраняет свежесть не более суток, от 5 до 7 градусов – около двух дней, а при температуре от 0 до 1 градуса – до двух недель. Для поддержания свежести мяса в течение пяти дней его следует поместить в кислое молоко и убрать в холодильник.

Посоленное и нарезанное на мелкие кусочки мясо, помещенное в эмалированную посуду и охлажденное в холодильнике, может храниться до 24 часов. Этот полуфабрикат станет прекрасным вариантом для приготовления оригинальных котлеток. Но хранить мясной фарш даже в течение суток не рекомендуется.

Как сохранять рыбу и молочные продукты

Для длительного сохранения свежести рыбы необходимо удалить внутренности и протереть их солью. В процессе сохранения мыть рыбу не рекомендуется.

Для сохранения свежести сметаны, молока и других молочных продуктов с небольшим сроком годности предпочтительно использовать стеклянную тару. Домашний творог наиболее эффективно хранится в чистых глиняных горшочках, если они имеются в наличии.

Для хранения готовых блюд предпочтительнее использовать алюминиевую или эмалированную посуду, чем пластиковую.