Если вы цените изысканные кремовые супы, то рекомендую приготовить блюдо под названием “Велюте дюбарри”. Его приготовление не займет много времени, а сливочный вкус покорит вас и станет одним из самых востребованных в вашей кулинарной коллекции. Обязательно сохраните этот рецепт!
Описание приготовления:
Название этого супа связано с именем любовницы французского монарха, именно она разработала его оригинальную версию. Считается, что цветная капуста способствует улучшению кожного покрова и оказывает положительное воздействие на здоровье. В классическом варианте используется порей, однако его можно заменить белой частью зеленого лука. Если хотите, вы можете сохранить небольшое количество соцветий для декорации готового супа.
Состав / Ингредиенты:
Цветная капуста 400 грамм
Лук порей 150 грамм (стебель)
Масло сливочное 30 грамм
Мука 20 грамм
Бульон 500 мл
Сливки 30 мл (20% жирности)
Желток 1 штука (сырой)
Соль По вкусу
Количество порций
3
Как приготовить “Суп “Велюте дюбарри””
Для создания супа “Велюте дюбарри” соберите все требуемые продукты, тщательно вымойте их и просушите. Порей нарежьте тонкими полукольцами и поместите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте к нему кусочек сливочного масла и поставьте на плиту, установив средний уровень нагрева. Дайте маслу полностью растаять и обжаривайте лук около трех минут, периодически перемешивая. Соедините лук-порей с мукой, постоянно помешивая, и продолжайте обжарку еще на протяжении трех минут. Постепенно вливайте бульон в емкость, непрерывно перемешивая массу. В суп добавьте соцветия цветной капусты. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение получаса. После приготовления измельчите суп блендером до получения однородной консистенции. Тщательно соедините сливки с яичным желтком до получения однородной консистенции. Непрерывно помешивая бульон, постепенно добавляйте сливки. Приправьте солью, доведите жидкость до состояния бурного кипения и уберите с плиты. Разлейте приготовленный суп “Велюте дюбарри” по сервировочным тарелкам, декорируйте его и подавайте гостям. Приятного аппетита!