Изысканное блюдо из баклажанов способно порадовать не только вас, но и ваших родных. Приготовление этого кушанья достаточно простое, при запекании по желанию можно добавить тертый сулугуни. Подавайте к столу в горячем виде!
Описание приготовления:
Яркое кавказское блюдо допускается подавать с различными соусами, сметаной и подобными добавками. При выборе баклажанов отдайте предпочтение экземплярам не слишком больших размеров; оптимальным вариантом будут белые или полосатые плоды. В случае отсутствия помидоров в наличии, используйте томатный сок или томатную пасту. Не пренебрегайте красочными специями и пряностями.
Состав / Ингредиенты:
Баклажан 4 штуки
Помидор 2 штуки (крупный)
Лук 1 штука
Масло растительное 40 мл
Пряные травы 1 ч. ложка
Чеснок 3 зубчика
Фарш говяжий 400 грамм
Морковь сушеная 1 ч. ложка
Кориандр молотый 2-3 щепоток
Количество порций
4
Как приготовить “Баклажаны фаршированные по-азербайджански”
Заранее подготовьте необходимые ингредиенты. Приобретите баклажаны полосатых или белых сортов — они не содержат горечи. Баклажаны необходимо тщательно промыть под проточной водой, обрезать плодоножки и разрезать вдоль на две равные части. Переложите их в кастрюлю и залейте кипятком. Поставьте емкость на плиту и варите баклажаны приблизительно 10 минут. Луковицу очистите от шелухи и измельчите мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук в течение 3-4 минут на среднем огне. После того как лук приобретет легкую золотистую окраску, добавьте говяжий фарш или мелко порубленную мякоть говядины и телятины, тщательно перемешайте. Обжаривайте примерно 5-10 минут до появления румяной корочки, периодически помешивая. Промытый томат нарежьте кубиками и добавьте в сковороду. Добавьте подготовленные приправы, при необходимости можно использовать дополнительные специи. Промойте петрушку и мелко порубите ее. Очистите чеснок и измельчите его ножом. Переложите полученную смесь на сковороду и тщательно перемешайте. Извлеките запеченные баклажаны и дайте им немного остыть, затем ложкой удалите мякоть, формируя “лодочки” для фарша. Нарежьте очищенную мякоть баклажанов небольшими кубиками и добавьте в мясной фарш. Тщательно перемешайте получившуюся массу и тушите еще 1-2 минуты. Подготовьте фарш и используйте его для начинки баклажановых лодочек, затем разместите их на листе пергаментной бумаги. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 10-15 минут, пока они не приобретут золотистый цвет, и подавайте горячими. Рекомендуется дополнить блюдо сметаной, тертым сулугуни или другими ингредиентами по вкусу.
Приятного аппетита!