Давайте приготовим “чили кон карне”? Это блюдо техасско-мексиканской кухни пользуется огромной популярностью во всем мире. Оно так же разнообразно, как борщ или винегрет. В приготовлении “чили кон карне” у каждой хозяйки есть свои особенности.
Описание приготовления:
“Чили кон карне” с испанского переводится как “чили с мясом”. Хотя чаще всего это блюдо готовят с говядиной, существуют рецепты и со свининой, особенно в мексиканской кухне. Добавление кукурузы и фасоли делает чили более насыщенным и сытным. А горький шоколад придаст соусу бархатистую текстуру и богатый аромат. Попробуйте, это вкусно и совсем не похоже на шоколад!
Состав / Ингредиенты:
- Свинина 500 грамм (мякоть лопатки или окорока)
- Орегано 1 ч. ложка
- Кинза По вкусу (для подачи)
- Лайм По вкусу (для подачи)
- Сметана По вкусу (для подачи)
- Тертый сыр По вкусу (хорошо подойдет “Чеддер”, для подачи)
- Перец По вкусу
- Соль По вкусу
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Лайм 1 штука
- Горький шоколад 3-4 долек
- Мексиканская приправа 1 ст. ложка
- Лук 1 штука (крупного размера)
- Кумин 1/2 ч. ложки
- Чесночный порошок 1 ч. ложка
- Молотая паприка 1 ст. ложка
- Порошок чили 1 ч. ложка (можно больше)
- Помидоры в собственном соку 1 банка (480 грамм)
- Кукуруза консервированная 1 банка
- Фасоль красная консервированная 1 банка
- Острый перец чили 1 штука
- Сладкий перец 1 штука
- Сельдерей 1 штука (стебель)
- Тортильи По вкусу (для подачи)
Количество порций
3
Как приготовить “Чили кон карне из свинины”
Подготовьте ингредиенты.
Свинину нарежьте мелкими кубиками.
В жаровне растопите масло и обжарьте мясо до образования золотистой корочки при высокой температуре.
Вместе с луком и сельдереем обжаривайте до золотистого цвета, периодически помешивая.
Вместе с нарезанным кубиками сладким перцем добавьте колечки перца чили и обжаривайте еще несколько минут.
Добавьте специи и соль по вкусу, затем тщательно перемешайте и прогрейте в течение нескольких минут.
Нарежьте помидоры достаточно крупными кусками и поместите их в кастрюлю, добавив выделяющийся сок. Влейте бульон или кипяток так, чтобы жидкость покрывала мясо примерно на два сантиметра. Готовьте на слабом огне в течение тридцати минут.
Выложите фасоль и кукурузу в жаровню, не добавляя жидкости. Продолжайте тушить еще 5 минут.
Вмешайте шоколад и небольшое количество рубленой кинзы. Выдавите сок из половины лайма. Перемешайте и прекратите нагрев.
Накройте емкость крышкой и оставьте на 10 минут для настаивания.
Чили кон карне” рекомендуется подавать в горячем виде, разливая в глубокие миски. К блюду можно добавить свежие тортильи или лаваш, кинзу, лайм, тертый чеддер и сметану.
Приятного аппетита!