Вместо того чтобы регулярно приобретать готовые безе с кремом, их можно легко изготовить самостоятельно, не требуя особых усилий. Важно убедиться, что и безе, и крем полностью остыли, прежде чем приступать к сборке пирожных.

Описание приготовления:

Аппетитные пирожные с нежной начинкой внутри – идеальный десерт для встреч с друзьями за чашечкой ароматного кофе. Безе и крем можно приготовить заранее: крем храните в холодильнике, а безе – в сухом, защищенном от света месте. Соединить их вместе можно уже по приходу гостей.

Состав / Ингредиенты:

• Яйцо куриное 2 штуки
• Сахар 80 грамм
• Соль 1 щепотка
• Молоко 250 мл (крем, любой жирности)
• Сахар 4 ст. ложки (крем)
• Мука пшеничная 3 ст. ложки (крем)
• Сок лимона 0,5 ч. ложки (крем)
• Масло сливочное 40 грамм (крем)

Количество порций
3

Как приготовить “Пирожное из безе с кремом”

Подготовьте указанные ингредиенты.

Аккуратно отделите белки от желтков куриных яиц, избегая попадания хотя бы капли желтка в белки. Емкость для взбивания белков должна быть абсолютно сухой, без следов влаги, иначе добиться нужной консистенции не получится!

Перелейте белки в чашу блендера и взбейте с небольшой щепоткой соли до образования устойчивой пены, что займет около 3 минут. Затем постепенно добавляйте сахар частями и продолжайте взбивать еще 3-4 минуты. Не рекомендуется сразу добавлять весь объем сахара, так как это может привести к тому, что белковая масса не будет сохранять форму на венчике.

Выдавите безе с помощью кулинарного шприца на силиконовый коврик или пергаментную бумагу, затем поместите их в духовку для сушки при температуре 70-80 градусов на 2 часа, слегка приоткрыв дверцу. Если безе остаются липкими, это свидетельствует о том, что они недостаточно высушены.

Параллельно с этим процессом перелейте молоко любой жирности в казан или ковш с антипригарным покрытием, добавьте яичные желтки, засыпьте сахаром и тщательно взбейте все ингредиенты вместе.

Добавьте муку и лимонный сок, затем еще раз перемешайте, чтобы избежать образования комков.

Установите емкость с кремом на плиту, включив небольшой огонь, и доведите его до желаемой консистенции. Для этого потребуется около 5-8 минут.

Взбейте сливочное масло высокого качества и накройте его пищевой пленкой, затем охладите в прохладном месте около 40-60 минут.

После остывания аккуратно отделите безе от пергаментной бумаги, распределите остывший заварной крем по половине основы из мерен. Сверху накройте оставшимися безе.

Рекомендуется подавать пирожные к чаю или кофе без добавления сахара, а также с латте.