Для приготовления беляшей используем говядину. Чтобы тесто получилось особенно нежным, пышным и мягким, я советую готовить его на картофельном отваре. Обязательно запомните этот рецепт!

Описание приготовления:

Не жалейте лука при добавлении в фарш – он придаст начинке более насыщенный вкус и сочность. Опытные кулинары утверждают, что лук не может испортить беляши. Оптимальное соотношение лука к фаршу составляет 1:2. Попробуйте приготовить беляши с говядиной, следуя этому рецепту, и порадуйте близких аппетитным блюдом!

Состав / Ингредиенты:

• Тесто
• Отвар с картофеля 250 мл
• Дрожжи (живые) 20 грамм
• Сахар 1 ст. ложка
• Майонез 1 ст. ложка
• Мука белая пшеничная 450 грамм
• Масло подсолнечное 60 мл
• Начинка
• Фарш говядины 500 грамм
• Лук репчатый 250 грамм
• Перец острый в хлопьях 1 щепотка
• Черный молотый перец 1/2 ч. ложки
• Кумин (зира) 1 ч. ложка
• Соль 1 ч. ложка
• Растительное масло 1 ст. ложка
• Для жарки
• Растительное масло 250 мл

Количество порций
10

Как приготовить “Беляши с говядиной”

Соберите все нужные ингредиенты для теста. Если вы предварительно отварили картофель, отварной бульон можно хранить в холодильнике не более двух дней. При необходимости его можно заморозить. Если вы используете сухие дрожжи, сократите их количество в три раза, то есть используйте 7 граммов.

в 100 мл картофельного отвара необходимо довести температуру до 34-35 градусов, после чего добавьте сахар и дрожжи. Тщательно перемешайте до полного растворения ингредиентов.

Всыпьте пару столовых ложек муки из общей массы. Тщательно перемешайте смесь венчиком до получения однородной консистенции.

Чтобы процесс брожения начался, накройте емкость с опарой крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 20–30 минут в теплом месте, пока на поверхности не образуется пена».

В оставшуюся часть картофельного отвара добавьте 1 столовую ложку майонеза и вмещайте в опару.

Добавьте в жидкую часть теста половину необходимого количества растительного масла и тщательно перемешайте.

Просейте муку через мелкое сито и внесите в тесто ее часть, равную половине необходимого количества.

Приготовьте тесто, добавив в него оставшееся растительное масло и еще немного муки.

Тщательно вымесите тесто до однородности. Оно должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар и поместите его в емкость. Накройте посуду пищевой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте в течение часа.

Пока тесто подходит, займитесь приготовлением начинки для беляшей. В качестве основы используется говяжий фарш, однако можно использовать любой другой мясной фарш или приготовить его самостоятельно. Для более насыщенного вкуса начинки необходимо добавить специи: кумин, черный молотый перец и красный острый перец. Перед тем, как добавить специи в фарш, их следует растереть с солью в ступке.

Репчатый лук следует нарезать небольшими кубиками. Для этого можно использовать мясорубку или измельчить с помощью погружного блендера.

В мясной фарш следует добавить измельченный лук, соль и специи. При использовании постного фарша рекомендуется добавить одну столовую ложку растительного или сливочного масла.

Чтобы все ингредиенты распределились равномерно, тщательно перемешайте фарш. Не забудьте попробовать его на вкус и, если нужно, добавьте соль.

Извлеките готовое тесто из емкости и выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой.

Необходимо отделить тесто на порции весом от 100 до 120 граммов. Сформируйте каждую порцию в округлую заготовку и выложите на доску. Чтобы тесто не подсыхало, накройте его салфеткой или пищевой пленкой.

Нарежьте фарш на отдельные части. Тестовую заготовку аккуратно раскатайте, формируя лепешку, которая будет толще в середине и тоньше по краям. На тестовую лепешку выложите начинку, а края теста поднимите и защипните складками. Оставьте в центре небольшое отверстие незакрытым.

Сформируйте беляши, используя все приготовленное тесто и мясную начинку.

Налейте растительное масло в сковороду и хорошо разогрейте. Затем уменьшите интенсивность огня до чуть ниже среднего. Выкладывайте полуфабрикаты в разогретое масло дырочкой вниз. Обжаривайте беляши на каждой стороне в течение 5-7 минут до появления золотистой корочки.

Чтобы удалить излишки жира, выложите готовые беляши на бумажные полотенца.

Беляши, отличающиеся сочной начинкой, аппетитным видом и насыщенным запахом, рекомендуется подавать только в горячем виде, сразу после приготовления.

Беляши оказались восхитительно вкусными! Приятного аппетита!