Изысканные, легкие и ароматные булочки с миндальным кремом станут прекрасным дополнением к чаепитию. Для приготовления дрожжевого теста используется свежие дрожжи, а миндальный крем готовится на основе миндальной муки.

Описание приготовления:

Миндальную муку можно приобрести уже готовой или изготовить самостоятельно. При самостоятельном измельчении миндальных орехов в муку не обязательно добиваться очень мелкого помола, допустимо наличие небольших кусочков.

Состав / Ингредиенты:

• Тесто
• Мука 400 грамм
• Молоко 200 мл
• Сахар 60 грамм
• Дрожжи живые свежие 20 грамм
• Масло сливочнoe 60 грамм
• Яйцo 1 штука
• Начинка
• Миндальная мука 100 грамм
• Масло сливочнoe 100 грамм
• Мука пшеничная 40 грамм
• Яйцо 2 штуки
• Сахар 100 грамм

Количество порций
4

Как приготовить “Булочки с миндальным кремом”

Прежде всего, необходимо подготовить компоненты для теста. Молоко следует слегка подогреть.

Разотрите дрожжи в большой миске, используя руки, и добавьте к ним столовую ложку сахара.

Влейте теплое молоко и тщательно перемешайте все компоненты венчиком до полного растворения.

Просейте 100 грамм муки.

Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком до получения однородной массы — это и есть опара. Накройте миску с опарой кухонным полотенцем и дайте ей настояться в течение 30 минут.

Через полчаса можно было заметить, как опара увеличилась в объеме и стала пористой.

В миску разбейте яйцо и внесите остальной сахар. Тщательно взбейте эти компоненты венчиком.

Влейте растопленное, слегка остывшее сливочное масло и тщательно перемешайте.

Влейте масляную смесь в опару и тщательно перемешайте.

Муку просеивайте порциями, одновременно перемешивая ее ложкой, после чего начинайте замешивать руками

Приготовьте мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар и поместите его в миску. Накройте миску с тестом кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа для подъема.

Для приготовления миндального крема необходимо собрать все ингредиенты. Тщательно вымойте поверхность яиц, используя мыльный раствор.

В миске соедините размягченное масло и сахар.

Тщательно взбейте указанные ингредиенты миксером до однородной кремовой консистенции.

В эту смесь добавьте миндальную муку.

Взбейте миндальную муку с помощью миксера.

Вбейте яйца.

Взбейте яйца миксером до получения однородной массы.

Добавьте пшеничную муку.

Смешайте все ингредиенты миксером. Миндальный крем подготовлен.

После подъема дрожжевое тесто увеличилось в объеме.

Разделите все тесто на порции, каждая весом около 70 грамм, и скатайте из них шарики.

Посыпьте рабочую поверхность мукой и поместите на нее один шарик теста. Раскатайте его скалкой в форму овала. На одну порцию теста выложите 1-2 чайные ложки миндального крема.

Накройте крем тестом, тщательно защипните края, следуя примеру на фотографии. Сделайте надрезы на выступающей части теста.

Сформируйте заготовку булочки.

Застелите противень пергаментной бумагой, разложите на нем подготовленные заготовки для булочек, затем смажьте каждую из них смесью желтка и чайной ложки воды. Выпекайте булочки в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Миндальные булочки рекомендуется подавать к столу сразу после приготовления.

Приятного аппетита!