Кислые ягоды прекрасно дополняют мясные блюда. Предлагаю один из наиболее удачных и несложных рецептов буженины с клюквой. Этот изысканный деликатес станет украшением праздничного стола и порадует ваших гостей. Приступаем к приготовлению!

Описание приготовления:

В зависимости от ваших предпочтений, указанные специи в рецепте можно заменить на другие. Если адыгейской соли нет в наличии, используйте обычную. Важно, чтобы рассол был достаточно соленым. Перед подачей буженину необходимо тщательно охладить. Не игнорируйте это требование.

Состав / Ингредиенты:

• Свинина 500 грамм
• Клюква 40 грамм
• Можжевеловые ягоды 1/2 ст. ложки
• Адыгейская соль 1,5 ст. ложки (для рассола)
• Вода 1 литр (для рассола)
• Растительное масло 30 мл
• Чеснок 2-3 зубчиков
• Перец черный По вкусу (молотый)
• Перец красный острый По вкусу (по желанию)

Количество порций
6

Как приготовить “Буженина с клюквой”

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Необходимо приготовить рассол. Для этого в сотейник налейте воду, добавьте адыгейскую соль и несколько ягод можжевельника. Поставьте сотейник на плиту и доведите до кипения. После закипания проварите 2-3 минуты, затем снимите с огня и дайте остыть.

Положите свинину в емкость и залейте ее холодным рассолом. Поставьте в холодильник на 24 часа.

Через отведенное время выньте мясо из рассола, промокните его бумажной салфеткой и оставьте на воздухе, чтобы оно немного подсохло.

Приготовьте обмазку для буженины. В миске разомните клюкву с можжевельником, добавьте измельчённый чеснок. Тщательно перемешайте. В отдельной ёмкости соедините растительное масло с чёрным и острым перцем.

В свинине необходимо сделать надрезы ножом. Глубина проколов должна соответствовать длине фаланги указательного пальца. В полученные проколы поместите измельченную клюкву, смешанную с чесноком. Затем обмажьте мясо маслом и перцем.

Положите свинину на лист фольги. Затем заверните мясо, расположив место стыка краев фольги сверху.

Свинину поместите в фольгу и выложите в жаропрочную форму. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45-50 минут. Когда запекание завершится, выключите духовку и дайте форме с бужениной остыть внутри. Затем, не разворачивая, перенесите ее в холодильник для охлаждения.

Извлеките буженину, которая полностью остыла, из фольги и нарежьте её острым ножом на тонкие ломтики. Подавайте на стол в качестве закуски.

Приятного аппетита!