Сливочное масло – один из самых популярных жиров, применяемых в кулинарии для выпечки, приготовления намазок и запекания. Потребители имеют возможность выбирать из множества видов и марок этого продукта. Некоторые блюда значительно выигрывают во вкусе при приготовлении с использованием сливочного масла.
Хотя масла обладают неповторимым вкусом, для поддержания здоровья необходимо следить за их умеренным употреблении.
В качестве замены сливочного масла в быту доступно множество вариантов, позволяющих сбалансировать потребление жиров.
Топленое масло
Топленое масло – это особый вид очищенного масла, которое можно приобрести в ряде супермаркетов и магазинах, специализирующихся на органических продуктах. В кулинарии и при выпечке его можно использовать вместо сливочного масла, применяя соотношение один к одному. Оно также пригодно для смазывания хлеба.
В процессе производства топленое масло подвергается обработке, в результате которой из него удаляются молочный белок и холестерин. Благодаря этому оно безопасно для людей, страдающих непереносимостью лактозы.
Благодаря способности выдерживать высокие температуры, он идеально подходит для запекания, жарки и приготовления пасты.
Оливковое масло
Замечательно, когда мы стремимся к здоровому питанию. В салаты и соусы можно добавлять оливковое масло.
В его составе преобладают мононенасыщенные жиры, которые обладают рядом полезных свойств, в частности, способствуют поддержанию нормального уровня холестерина и сахара в крови.
Оливковое масло, безусловно, обладает ценными свойствами, однако его употребление также требует умеренности. Масло первого холодного отжима рекомендуется использовать для салатов, приготовления закусок и придания аромата холодным блюдам.
Оливковое масло первого отжима можно использовать для приготовления салатов, заправок и тушения. 100% чистое оливковое масло идеально подходит для гриля, жарки и тушения.
Сало
Забытый жир, добавляющий насыщенность мясным блюдам и остроте, прекрасно подходит для тушения квашеной капусты. В его составе содержится меньше насыщенных жиров, чем в обычном сливочном масле. При условии высокого качества, продукт не содержит трансжиров.
Этот продукт подходит для тушения и приготовления пасты, отличается высокой температурой плавления и длительным сроком годности. Сало является ценным источником витамина D и холина.
Кокосовое масло
Кокосовое масло может служить достойной заменой сливочного масла при приготовлении выпечки. В отличие от оливкового масла, которое не всегда подходит для хлебобулочных изделий, кокосовое масло является хорошей альтернативой сливочному, так как при комнатной температуре оно затвердевает.
Несмотря на это, оно не всегда уместно для всех кулинарных шедевров, поскольку его специфический кокосовый аромат способен повлиять на вкус готового блюда. В подобных ситуациях целесообразно приобретать кокосовое масло без запаха, произведенное методом холодного отжима.