Сливочное масло – один из самых популярных жиров, применяемых в кулинарии для выпечки, приготовления намазок и запекания. Потребители имеют возможность выбора из множества видов и брендов сливочного масла. Некоторые блюда значительно выигрывают от использования этого продукта.
Хотя масла обладают неповторимым вкусом, для поддержания здоровья необходимо следить за их количеством в рационе.
В нашей повседневной жизни можно использовать разные заменители сливочного масла, что позволит более сбалансированно подходить к употреблению жиров.
Топленое масло
Топленое масло – это особый вид очищенного масла, которое можно приобрести в некоторых супермаркетах и магазинах, специализирующихся на органических продуктах. При приготовлении пищи и выпечке его можно использовать вместо сливочного масла, заменяя ингредиенты в пропорции один к одному. Оно также отлично подходит для того, чтобы намазывать на хлеб.
В процессе производства топленое масло подвергается обработке, которая удаляет молочный белок и холестерин. Благодаря этому оно считается подходящим для людей, страдающих аллергией на лактозу.
Благодаря высокой температуре он идеально подходит для приготовления различных блюд, таких как запеканки, жареные продукты и паста.
Оливковое масло
Очень хорошо, когда мы стремимся к здоровому питанию. В салаты и соусы можно добавлять оливковое масло.
В его составе преобладают мононенасыщенные жиры, обладающие рядом полезных свойств, в частности, способствующие регулированию уровня холестерина и сахара в крови.
Хотя оливковое масло и обладает ценными свойствами, его употребление также требует умеренности. Масло первого холодного отжима рекомендуется использовать для салатов, приготовления закусок и придания аромата холодным блюдам.
Оливковое масло первого отжима можно использовать для тушения, приготовления салатов и в качестве заправки. 100% чистое оливковое масло идеально подходит для гриля, жарки и тушения.
Сало
Жир, который часто забывают, но он добавляет насыщенный вкус мясным блюдам и отлично подходит для острых соусов. В особенности ценен при тушении квашеной капусты. Он содержит меньше насыщенных жиров по сравнению с обычным сливочным маслом. При условии высокого качества продукт не содержит трансжиров.
Этот продукт подходит для тушения, а также для приготовления пасты, отличается высокой температурой плавления и длительным сроком годности. В сале содержится большое количество витамина D и холина.
Кокосовое масло
Кокосовое масло может успешно заменить сливочное масло при приготовлении выпечки. В отличие от оливкового масла, которое не всегда подходит для хлебобулочных изделий, кокосовое масло является хорошей альтернативой сливочному, так как при комнатной температуре оно затвердевает.
Несмотря на это, оно не всегда уместно для всех кулинарных изделий, поскольку его специфический кокосовый аромат способен повлиять на вкус готового блюда. В подобных ситуациях целесообразно приобретать кокосовое масло без запаха, произведенное методом холодного отжима.
