Сливочное масло – один из самых популярных жиров, применяемых в кулинарии для выпечки, приготовления намазок и запекания. Потребители имеют возможность выбора из множества видов и брендов сливочного масла. Некоторые блюда значительно выигрывают от использования этого продукта.
Хотя масла обладают неповторимым вкусом, для поддержания здоровья необходимо следить за их количеством в рационе.
Существуют различные заменители сливочного масла, которые можно использовать в рационе и тем самым добиться оптимального баланса поступления жиров.
Топленое масло
Топленое масло – это особый вид очищенного продукта, который можно приобрести в ряде торговых точек, включая супермаркеты и специализированные магазины органических товаров. При приготовлении блюд и выпечки его вполне допустимо использовать вместо обычного сливочного масла, соблюдая пропорцию один к одному. Кроме того, оно прекрасно подходит для нанесения на хлеб.
В процессе производства топленое масло подвергается обработке, которая удаляет молочный белок и холестерин. Благодаря этому оно считается подходящим для людей, страдающих аллергией на лактозу.
Благодаря своей устойчивости к высоким температурам оно идеально подходит для различных способов тепловой обработки пищи, таких как выпечка, обжаривание и приготовление макаронных изделий.
Оливковое масло
Замечательно стремиться к употреблению полезной пищи. В салаты и соусы можно включать оливковое масло.
В его составе преобладают мононенасыщенные жиры, обладающие рядом полезных свойств, в частности, способствующие регулированию уровня холестерина и сахара в крови.
Хотя оливковое масло и обладает ценными свойствами, его употребление также требует умеренности. Масло первого холодного отжима рекомендуется использовать для салатов, приготовления закусок и придания аромата холодным блюдам.
В свою очередь, оливковое масло экстра-класса рекомендуется использовать при тушении овощей, в салатах или для приготовления заправок. Рафинированное оливковое масло подходит для гриля, жарки или томления.
Сало
Жир, который часто забывают, но он добавляет насыщенный вкус мясным блюдам и отлично подходит для острых соусов. В особенности ценен при тушении квашеной капусты. Он содержит меньше насыщенных жиров по сравнению с обычным сливочным маслом. При условии высокого качества продукт не содержит трансжиров.
Этот продукт подходит для тушения, а также для приготовления пасты, отличается высокой температурой плавления и длительным сроком годности. В сале содержится большое количество витамина D и холина.
Кокосовое масло
Кокосовое масло может успешно заменить сливочное масло при приготовлении выпечки. В отличие от оливкового масла, которое не всегда подходит для хлебобулочных изделий, кокосовое масло является хорошей альтернативой сливочному, так как при комнатной температуре оно затвердевает.
Тем не менее, его применение может быть ограничено из-за выраженного аромата кокоса, который способен повлиять на вкус готового продукта. В таких ситуациях рекомендуется приобретать рафинированное кокосовое масло холодного отжима, которое лишено ярко выраженных запахов.
