Чизкейк обладает восхитительным вкусом, нежной текстурой и насыщенным ароматом. Процесс его приготовления состоит из нескольких этапов, однако он достаточно прост в исполнении. Этот великолепный десерт станет отличным угощением как для близких, так и на торжественное мероприятие. Предлагаем ознакомиться с рецептурой!
Описание приготовления:
Данный чизкейк можно выпекать в любое время года. В период созревания ягод используйте свежую чернику, а в остальное время подойдет замороженная. Использование разных видов ягод не влияет на технологию приготовления. Если нет желания готовить песочное тесто, его можно заменить обычным печеньем, измельченным в крошку, и далее действовать согласно рецепту. По желанию, после добавления крахмала в сырную массу и перемешивания, можно добавить немного свежей черники, предварительно убедившись, что она полностью высохла. Подавать чизкейк рекомендуется с чаем, кофе или фруктовым компотом.
Состав / Ингредиенты:
- Основа
Мука пшеничная 170 грамм
Сливочное масло 80 грамм (холодное)
Сахар 50 грамм
Желток куриный 1 штука
Вода ледяная 1 ст. ложка
Соль 1 щепотка
Разрыхлитель 1/2 ч. ложки
Ванильный сахар 10 грамм
Сливочное масло растопленное 25 грамм (для сбора основы)
Молоко холодное 30 грамм (для сбора основы)- Сырная основа
Сыр творожный сливочный 400 грамм
Пюре из черники 100 грамм (густое)
Сахар 80 грамм
Яйцо 2 штуки
Крахмал кукурузный 14 грамм- Черничный слой
Черника 250 грамм
Сахар 50 грамм
Крахмал кукурузный 12 грамм
Сок лимона 1 ч. ложка
Количество порций
10
Как приготовить “Черничный чизкейк”
Соберите все необходимые продукты для приготовления чизкейка с черникой. Ягоды переберите, промойте и поместите в сито, чтобы стекла вода. Разложите ягоды на кухонное полотенце и дайте им высохнуть. В случае отсутствия готового пюре, его можно изготовить самостоятельно, используя как свежую, так и замороженную чернику. Процесс включает в себя тщательную переборку ягод с удалением испорченных экземпляров, посторонних примесей и стеблей. Затем ягоды помещают в кастрюлю с толстым дном и измельчают блендером до получения однородной массы. Полученную смесь варят на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Охлажденное готовое пюре полностью остужают перед использованием. Для получения 100 грамм пюре потребуется от 200 до 250 грамм ягод. В миску просейте необходимое количество муки, добавьте сахарный песок, небольшое количество соли и разрыхлитель вместе с ванильным сахаром. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты. Охлажденное сливочное масло натрите на крупной терке в мучную смесь и перетрите до образования крошки. Всыпьте в массу яичный желток и добавьте ледяную воду. Быстро перетрите полученную массу руками, чтобы добиться однородной консистенции. Противень для выпечки застелите пергаментной бумагой и равномерно распределите крошку по его поверхности. Выпекайте тесто в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 15–20 минут, пока оно не приобретет золотистый оттенок. После выпечки извлеките изделие и дайте ему полностью остыть. Охлажденную крошку поместите в кухонный комбайн и измельчите до однородности. Добавьте молоко и растопленное сливочное масло, тщательно перемешайте. Одну сторону кулинарного кольца диаметром 18 сантиметров оберните плотной фольгой и установите на противень. Переложите подготовленную крошечную массу в форму и равномерно распределите по дну и стенкам, плотно утрамбовывая содержимое. Для этого удобно использовать стакан с ровной поверхностью. Поставьте форму в холодильник для застывания. В емкость выложите творожный сливочный сыр, добавьте сахар. Рекомендуется добавить черничное пюре к сырной массе и тщательно перемешать лопаткой до получения однородной консистенции. Всыпьте в сырную основу одно яйцо, аккуратно вымешивайте лопаткой до достижения однородности. Повторите процедуру со следующим яйцом, снова перемешивая лопаткой до однородного состояния. Внесите кукурузный крахмал и тщательно перемешайте лопаткой до получения однородной массы. Переложите полученную смесь в кулинарное кольцо с предварительно подготовленной основой и равномерно распределите ее. Налейте кипяток в глубокий противень и поместите его в разогретую до 150 градусов духовку. Установите подготовленный чизкейк на среднюю полку духовки и выпекайте в течение 60-70 минут. После завершения выпечки отключите нагрев, слегка приоткройте дверцу духовки и дайте изделию полностью остыть, не извлекая его. В посуду с толстым дном поместите ягоды черники, крахмал и сахар, добавьте сок. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Поставьте емкость на самый маленький огонь и варите, постоянно помешивая, до состояния густого киселя. Снимите с огня, прижмите пищевую пленку к поверхности и дайте полностью остыть. Распределите полученную массу поверх чизкейка. Не извлекая чизкейк из формы, оберните его пленкой и поместите в холодильник на 8-12 часов для приобретения стабильной консистенции. После этого удалите бортики и подавайте к столу. Чизкейк с черникой готов! Наслаждайтесь!