Теплый пирог, приготовленный на дрожжевом тесте с яблоками и корицей, – идеальный десерт для уютных зимних вечеров. Безусловно, это не самый диетический продукт, но как он восхитителен! Вы с этим не спорите?
Описание приготовления:
Приготовление пирога из дрожжевого теста с яблоками и корицей – довольно простая задача, и он наверняка понравится всем ценителям выпечки. В рецепте, как обычно, будет много полезной информации, учтены все тонкости, а подробные фотографии пошагового процесса помогут вам создать идеальный дрожжевой пирог с яблоками и корицей!
Состав / Ингредиенты:
- Молоко 250 мл
- Яйцо 2 штуки
- Дрожжи свежие 15 грамм
- Сахар 6 ст. ложек (3 ст.л. — в тесто, 3 ст.л. — в начинку)
- Соль 1/2 ч. ложки
- Сливочное масло 50 грамм
- Мука пшеничная 3-3,5 стакана
- Яблоко 500 грамм (начинка)
- Корица молотая 1 ч. ложка (начинка)
- Крахмал 2 ст. ложки (начинка)
Количество порций
16
Приступаем к приготовлению “Дрожжевого пирога с яблоками и корицей”
Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты для теста и начинки. Начинаем!
В емкости большего размера смешайте теплое молоко (250 мл), растопленное сливочное масло (50 грамм), соль (0,5 чайной ложки), сахар (3 столовые ложки), свежие дрожжи (15 грамм), одно целое яйцо и один желток. Отделите белок, он потребуется для смазывания пирога. Тщательно перемешайте, чтобы все компоненты полностью растворились и объединились.
Постепенно добавляйте муку в тесто, продолжая замешивать. Когда тесто станет достаточно влажным, перенесите его на рабочую поверхность и вымешивайте в виде колобка в течение нескольких минут.
Верните тесто в миску.
Плотно закройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на один час.
В течение часа тесто должно заметно увеличиться в объеме, примерно в два-три раза.
Замесите его руками. Извлеките из миски, немного помесите на столе, чтобы удалить воздух.
Разделите полученное тесто на две части разного размера: большую и маленькую. Раскатайте большую часть в пласт толщиной около одного сантиметра и перенесите его в форму для выпечки (размер моей формы составляет 30х25 см.). Меньшую часть отложите для декора пирога. Я предпочитаю использовать пергаментную бумагу с силиконовым покрытием, так как она предотвращает прилипание теста и обеспечивает хороший результат.
Подготовьте яблоки: очистите их от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. В отдельной емкости смешайте крахмал, сахар и корицу. Важно предварительно соединить крахмал с сахаром, поскольку последующее добавление крахмала к яблокам может быть затруднительным. Крахмал необходим для того, чтобы удерживать сок, выделяемый яблоками в процессе выпечки, предотвращая его вытекание и придавая начинке мягкость и нежность.
Равномерно посыпьте яблоки полученной смесью и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек яблока был покрыт крахмалом, сахаром и корицей.
Распределите яблоки по тесту.
Остатки теста необходимо раскатать в тонкий слой, разрезать на полоски и сформировать решетку.
У меня также осталось небольшое количество теста, из которого я вырезала декоративные элементы в виде цветов и расположила их поверх решетки пирога. Концы полосок следует аккуратно заправить внутрь начинки. Накройте изделие кухонным полотенцем и дайте ему постоять в течение 20 минут для подъема. За это время можно подготовить духовку, разогрев ее до температуры 180 градусов Цельсия.
Для придания выпечке привлекательного блеска тщательно смажьте всю поверхность пирога взбитым белком.
Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, на средней полке в течение 35-40 минут.
Дайте пирогу полностью остыть, удалите пергаментную бумагу и начинайте пробовать!
По желанию сверху можно слегка посыпать сахарной пудрой для декоративного эффекта. Тесто получается нежным и мягким, начинка сочной, а аромат корицы восхитительный! Приятного аппетита!
Совет от повара:
Для смазывания пирога можно использовать как белок, так и желток. В тесте я применяю два яйца, при этом сразу откладываю часть для смазывания – как правило, белок, а в тесто добавляю один белок и два желтка.