Необычное, но гармоничное сочетание нежной поленты с насыщенным вкусом красного мяса индейки, свежестью и сладостью овощей, которые сохранили свою текстуру и сочность. Этот вариант понравится ценителям изысканной кухни.
Описание приготовления:
Для приготовления потребуется охлажденное филе бедра индейки – оно должно быть абсолютно свежим, а не размороженным. Перед готовкой мясо следует достать из холодильника за два часа до начала процесса, чтобы оно достигло комнатной температуры. Это позволит избежать выделения лишней жидкости и обеспечит мягкость и сочность готового блюда. Оптимальный размер кусочков – кубики 2×2 см.
Состав / Ингредиенты:
Полента “Bravolli” 200 грамм
Творожный сыр-мусс 120 грамм
Вода 600 грамм
Соль 3 грамма
Лук репчатый 100 грамм
Лук красный 200 грамм
Масло из виноградных косточек 50 грамм
Бекон сырокопченый 200 грамм
Филе бедра индейки 600 грамм
Замороженные овощи 400 грамм
Черный перец 3 грамма
Помидор 100 грамм
Болгарский перец 100 грамм
Количество порций
3
Рецепт приготовления “Филе бедра индейки с беконом и овощами на подушке из поленты «Bravolli»”.
1Влейте в кастрюлю масло, полученное при отжиме виноградных косточек, и доведите его до нагрева. 2Нарезанный полукольцами репчатый и красный лук следует выложить на сковороду и обжарить до состояния прозрачности. 3Затем добавить сырокопченый бекон, порезанный небольшими кусочками, и жарить вместе с луком до появления золотистой корочки. 4Всыпьте кусочки индейки, нарезанные довольно крупными кубиками, и обжаривайте их до полной термической обработки. 5После этого ввести помидоры и болгарский перец, нарезанные соломкой. Если используемый помидор выделяет много жидкости – рекомендуется удалить семена или вовсе заменить его сладким перцем. 6Обжаривать 3 минуты на сильном огне.7Затем добавьте замороженную овощную смесь (в этот раз мы используем морковь, брокколи, стручковую фасоль, кукурузу и болгарский перец). 8Продолжайте обжаривать в течение пяти минут при высокой температуре, чтобы овощи сохранили упругость и яркий цвет. Соль и специи добавляются по личному вкусу. 9Одновременно займемся приготовлением кремовой поленты “Bravolli”. Залейте 600 миллилитров воды в кастрюлю, доведите ее до кипения, посолите и добавьте 200 граммов кукурузной крупы. Постоянно помешивая, готовьте три минуты. 10После этого внесите 120 граммов творожного мусса в поленту и варите еще от трех до четырех минут, пока она полностью не будет готова. 11Совет для приготовления поленты: вместо обычной соли попробуйте добавить одну столовую ложку соевого соуса. Это придаст блюду более насыщенный вкус и послужит заменой соли, хотя цвет изменится на коричневатый. Чтобы сгладить этот эффект и сделать поленту привлекательной внешне, используйте чайную ложку куркумы. 12Оформление подачи: сформируйте из поленты основу, сверху расположите кусочки индейки (из бедра) в сочетании с хрустящим беконом и свежими овощами. В качестве дополнения используйте ломтики спелой хурмы. Приятного вкуса! Редакция рекомендует:
Добавить комментарий
Прикрепить фото