Ганаш представляет собой шоколадный крем на основе сливок, подходящий для украшения тортов, пирожных и капкейков. Ниже представлен рецепт фисташкового ганаша, который обладает прекрасным вкусом и привлекательным внешним видом.
Описание приготовления:
Фисташковый ганаш отличается утонченным вкусом, привлекательным внешним видом и ценными характеристиками. Он демонстрирует стабильность, сохраняет форму и идеально подходит для приготовления пирожных, капкейков и тортов. Следуя подробным инструкциям рецепта, приготовить ганаш не составит труда.
Состав / Ингредиенты:
- Белый шоколад 180 грамм
- Сливки для взбивания 180 грамм (33% жирности)
- Фисташковая паста 1 ст. ложка
Количество порций
12
Как приготовить «Фисташковый ганаш»
Подготовьте ингредиенты.
Вылейте сливки в сотейник, добавьте фисташковую пасту и тщательно перемешайте венчиком. Нагрейте смесь из сливок и фисташковой пасты до температуры кипения, но не доводите до кипения.
Постепенно добавляйте сливки в шоколад, аккуратно перемешивая до полного растворения.
Шоколадную массу перелейте в миску, закройте пищевой пленкой, обеспечив ее плотное прилегание. Дайте ей полностью остыть, при необходимости поместите в холодильник на ночь.
Шоколадная масса должна быть полностью стабилизирована и обладать необходимой консистенции.
Для достижения наилучшей консистенции ганаш рекомендуется взбить миксером на невысоких или средних оборотах.
Фисташковый ганаш можно применять в различных целях: для капкейков, в качестве начинки для макаронс, для пирожных и тортов. Этот ганаш отличается стабильностью и хорошо сохраняет форму.
Совет от повара:
Используйте качественный белый шоколад.
