Фрукты, нанизанные на шпажки и покрытые карамелью, выглядят как прозрачное стекло. Такой десерт производит очень эффектное впечатление!
Описание приготовления:
Далее я расскажу подробнее о том, как приготовить фрукты в стекле. Для этого можно использовать любые фрукты, главное, чтобы они были достаточно плотными и не слишком сочными, иначе в процессе приготовления они начнут выделять сок. Прекрасно подойдут нарезанные на ломтики яблоки или груши, киви, а также небольшие очищенные мандарины. Тонкий хрустящий слой карамели покрывает сочные и свежие фрукты – получается очень вкусное сочетание. Приготовление фруктов в стекле не представляет сложностей, главное – действовать оперативно, пока карамель не затвердела.
Состав / Ингредиенты:
- Сахар 200 мл
- Вода 70 мл
- Сок лимонный 1 ч. ложка
- Клубника 120 грамм
- Виноград 120 грамм
- Банан 1 штука
Количество порций
6
Как приготовить «Фрукты в стекле»
Подготовьте все ингредиенты.
Виноград следует отделить от веточек, промыть и просушить. Банан очистите от кожуры и нарежьте на большие куски. Клубнику промойте, обсушите. Хвостики можно удалить, а можно оставить. Я экспериментировала с обоими подходами.
Фрукты следует нанизывать на шпажки, обеспечивая их плотное прилегание и предотвращая скольжение. Наиболее удобны для этой цели не круглые, а плоские прямоугольные палочки. На каждую шпажку можно наколоть один крупный кусочек или несколько маленьких фруктов.
В кастрюле с толстым дном смешайте сахар, воду и лимонный сок. На среднем огне доведите до кипения.
Когда смесь закипит, а сахар полностью растворится, варите карамель в течение 10-15 минут, пока она не приобретет светло-карамельный оттенок. Чтобы убедиться в готовности, капните немного карамели в холодную воду – она должна сформировать твердый шарик.
Покройте фрукты на шпажке горячей карамелью. Немного поверните шпажку, чтобы излишки карамели стекали.
Затем опустите шпажку в миску с предварительно охлажденной водой. Я добавляю в миску несколько кубиков льда. Держите шпажку в воде около 15-20 секунд, затем извлеките и стряхните лишнюю воду.
Нанизывайте фрукты на шпажки и дождитесь, пока карамель полностью затвердеет. Для удобства можно закрепить их на пенопласте или в отверстиях дуршлага. В качестве подставки я использовала обычную кружку, наполненную сухой чечевицей.
Фрукты в банках готовы к употреблению, желаем вам приятного аппетита!
