Известно ли вам, что знакомые с детства голубцы имеют греческое происхождение? В Греции их называют Паханодолмадес — это блюдо, которое можно узнать под другим названием. Оно обладает пикантным вкусом и является весьма аппетитным!
Описание приготовления:
Голубцы под названием “Греческие” станут прекрасным дополнением не только к семейному ужину, но и к праздничному застолью. Они хороши как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с различными гарнирами. Если вы привыкли подавать голубцы со сметаной, рекомендуем попробовать придать этому знакомому блюду новый, освежающий лимонный акцент. Насыщенный соус с цитрусовым ароматом, вероятно, придется вам по вкусу. Процесс приготовления этих замечательных голубцов в целом схож с традиционным рецептом, поэтому стоит рискнуть и попробовать этот вариант!
Состав / Ингредиенты:
Капуста 1 штука
Фарш 500 грамм (свинина и говядина в равных пропорциях)
Рис 100 грамм (готовый)
Лук 1 штука
Помидоры 1 штука
Лук зеленый 1/2 пучка
Укроп 1/2 пучка
Петрушка 1/2 пучка
Оливковое масло 50 мл
Лимонный сок 1/2 штуки (с половины лимона)
Кукурузный крахмал 3 ст. ложки
Вода холодная 100 мл (для соуса)
Бульон 500 мл (для соуса)
Йогурт натуральный 200 мл
Соль По вкусу
Специи По вкусу
Количество порций
16
Как приготовить “Голубцы “Греческие””
Подготовьте все ингредиенты.Чтобы приготовить голубцы, необходимо удалить верхние листья капусты и вырезать кочерыжку. После этого поместите качан в кастрюлю с кипящей водой и снимайте по мере размягчения отдельные листья. Также можно использовать пищевую плёнку для приготовления капустных листьев в микроволновой печи. Подготовьте капустные листья удобным для вас способом. Пропустите мясо через мясорубку. Добавьте к нему половину помидора, натёртого на тёрке, и добавьте мякоть к фаршу. Лук также натрите на крупной терке. В готовый фарш добавьте рис, измельченную зелень, 2-3 столовые ложки оливкового масла, соль и специи по вкусу. Тщательно всё перемешайте.Чтобы приготовить голубцы, необходимо разрезать капустные листья пополам, удаляя утолщения. Если листья имеют небольшой размер, то место утолщения следует просто разбить кухонным молотком. На край каждого листа выложите небольшое количество фарша и сверните его в рулет, подворачивая края внутрь. Подготовленные голубцы аккуратно перенесите в казан или другую посуду с толстым дном. Залейте голубцы водой так, чтобы она лишь немного их покрывала. Влейте сок половины лимона, добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла, соль и специи по вкусу. Накройте голубцы крышкой или тарелкой, чтобы они не поднимались на поверхность, и варите примерно 50 минут. После того как голубцы будут готовы, слейте излишнее количество бульона. Для приготовления соуса потребуется 500 миллилитров бульона, 3 столовые ложки крахмала, 100 миллилитров холодной воды и 200 граммов натурального йогурта или сметаны. Растворите крахмал в холодной воде и добавьте его в бульон. Постоянно помешивая доведите смесь до кипения и варите в течение нескольких минут. После этого снимите посуду с плиты и дайте ей немного остыть. Всыпьте йогурт, добавьте соль и молотый перец по вкусу. Перемешайте. Соус готов.Голубцы “Греческие” можно подавать к столу. Сервируйте блюдо немедленно, полив голубцы приготовленным соусом. Приятного аппетита!