Многие предпочитают “Харчо” с рисом, однако опасаются готовить его дома из-за кажущейся сложности. Этот подробный рецепт поможет вам без труда освоить это блюдо.
Описание приготовления:
Для приготовления супа “Харчо” с сельдереем потребуется говядина или баранина на кости – использование другого вида мяса будет менее аутентичным, поскольку в переводе с грузинского “харчо” означает именно «говяжий суп». В классическом варианте рецепта присутствует рис; я же добавляю стебель сельдерея, что значительно улучшает вкусовые качества блюда. Полученный суп получается насыщенным по вкусу, ароматным и пикантным благодаря луку, чесноку, специям, хмели-сунели и зелени. Процесс приготовления достаточно прост, а результат радует своим великолепием – это прекрасное дополнение к обыденному рациону питания. Попробуйте!
Состав / Ингредиенты:
Лук 2-3 штук
Стебель сельдерея 150 грамм
Томатная паста 1 ст. ложка
Соус ткемали 4 ст. ложки
Чеснок 5 зубчиков
Рис 100 грамм
Бульон 2-2,5 литра
Сахар 0,5 ст. ложки
Растительное масло 3 ст. ложки
Говядина на кости 800 грамм (или баранина)
Специи По вкусу (хмели-сунели, кориандр, перец)
Лавровый лист 2 штуки
Зелень По вкусу (кинза или петрушка)
Морковь 1 штука
Количество порций
6
Как приготовить “”Харчо” с сельдереем”
Подготовьте все ингредиенты.Положите промытое мясо в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу, затем положите нарезанную морковь и луковицу. Готовьте до полной мягкости мяса. После этого бульон необходимо процедить, а само мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Нарубите сельдерей небольшими частями и измельчите в кухонном комбайне. Альтернативно, его можно просто мелко порубить ножом. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук. Обжарьте лук до мягкой консистенции, после чего добавьте сельдерей и специи согласно вашим предпочтениям. Продолжайте приготовление, периодически помешивая, в течение трех-пяти минут. После этого внесите томатную пасту и продолжайте готовить еще около двух минут. Промойте рис.Зелень и чеснок мелко порубите ножом, смешайте вместе, добавьте немного сахара и тщательно перемешайте полученную массу. Выложите приготовленную овощную смесь в кастрюлю, добавьте промытый рис и мясо, нарезанное на порционные кусочки. Затем влейте процеженный мясной бульон, скорректируйте вкус солью и варите до полной готовности риса. За несколько минут до окончания приготовления вмешайте соус ткемали и свежую зелень с чесноком. Дайте готовому супу настояться в течение 10-15 минут. Ароматный “харчо” с сельдереем готов к подаче. Запах этого блюда быстро соблазнит всех членов семьи, чтобы они пришли за столом! Наслаждайтесь едой!