Каталонские конфеты «Catanies» были созданы каталонским кондитером Жозепом Куди. Уже пятьдесят лет эти конфеты дарят наслаждение всем, кто их вкусил, и сегодня это узнаваемый бренд. Ниже представлен рецепт этих конфет.
Описание приготовления:
В праздничные дни хочется видеть на столе что-то уникальное, и это относится не только к основным блюдам и закускам. Десерты также должны быть особенными. Можно испечь «каталонские конфеты», существует множество рецептов их приготовления, предлагаю один из них. Описать вкус этих конфет как просто вкусные – значит, не передать их истинное очарование. Процесс приготовления прост и не займет много времени. Ознакомьтесь с пошаговой инструкцией и порадуйте своих близких.
Состав / Ингредиенты:
- Шоколад белый 100 грамм
- Шоколад темный 100 грамм (горький)
- Масло сливочное 20 грамм
- Сахар 50 грамм
- Миндаль или фундук 100 грамм (+ 15 штук для начинки)
Количество порций
15
Как приготовить «Каталонские конфеты»
Подготовьте ингредиенты.
Чтобы орехи приобрели более насыщенный вкус, их следует обжарить на сухой сковороде.
Выделите около 15 штук для начинки, а остальные орехи поместите в блендер.
Насыпьте сахар в сотейник, установите на плиту на средний огонь и не перемешивайте, чтобы получить карамель. Когда сахар приобретет светло-коричневый оттенок, добавьте в него измельченные орехи. Перемешайте полученную карамельно-ореховую смесь.
Выложите карамельно-ореховую массу на лист пергаментной бумаги и дайте ей остыть.
Разделите карамельно-ореховую массу на части и измельчите в блендере.
Тщательно измельчите карамельно-ореховую массу до максимально мелкой фракции.
Белый шоколад можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Для этого шоколад растопили в микроволновой печи, используя три последовательных цикла по 30 секунд.
Растопите белый шоколад, затем добавьте в него сливочное масло и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Для украшения отложите 2 чайные ложки белого шоколада в небольшой кондитерский мешок.
Аккуратно выложите белый шоколад на ореховую массу и перемешайте.
Небольшое количество шоколадно-ореховой массы берется, внутрь помещается целый орех, затем придается форма конфеты.
Для стабилизации поместите конфеты в прохладное место на 10-15 минут.
Растопите тёмный шоколад, используя водяную баню или микроволновую печь, подобно тому, как поступают с белым шоколадом.
Размешайте шоколадную массу.
Погрузите конфеты в растопленный шоколад, затем выложите их на решетку. Для удобства используйте кулинарные щипцы. Украсьте десерт белым шоколадом, который был отложен ранее. Дайте шоколадной глазури застыть.
Каталонские конфеты выглядят очень эффектно и привлекают внимание. Несомненно, они украсят любой праздничный стол.
