Любители кофе и изысканных десертов непременно оценят этот торт. Сочетание шоколадного слоя, кофейной пропитки, воздушного бисквита и ягод не оставит равнодушным никого. Приготовление этого торта не требует особых усилий – обязательно сохраните рецепт!
Описание приготовления:
Торт на столе создает атмосферу праздника, даже если повод для торжества отсутствует. А домашняя выпечка ценится особенно высоко. Бисквит получается достаточно влажным, однако, если предпочитаете торты с “сырым” тестом, коржи можно слегка пропитать. В качестве сиропа отлично подойдет смесь на основе сгущенного молока, а также молочные ликеры в виде эмульсии. Если вы не планируете покрывать торт глазурью, выровняйте его любимым кремом и украсьте по своему вкусу.
Состав / Ингредиенты:
- Бисквит
Яйца 3 штуки
Сахар 95 грамм (55 грамм — для желтков, 40 грамм — для белков)
Молоко 20 грамм
Масло растительное 30 грамм
Мука пшеничная 72 грамм
Ванильный сахар 10 грамм
Кофе растворимый 1 ч. ложка
Разрыхлитель 1/2 ч. ложки
Соль 1 щепотка- Крем
Творог 400 грамм (высокой жирности)
Сливки 200 грамм (для взбивания)
Сахарная пудра 100 грамм
Ванильный сахар 5 грамм- Глазурь
Шоколад темный 150 грамм
Масло растительное 15 грамм
Количество порций
8
Как приготовить “Кофейно-творожный торт”
Соберите все необходимые продукты для приготовления кофейно-творожного крема. Яйца заранее извлеките из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры, промойте их. Просейте муку через сито. Начните разогревать духовку до 160 градусов Цельсия. Влейте растворимый кофе в молоко и тщательно перемешайте до получения однородной массы. В кофейное молоко следует добавить растительное масло и тщательно перемешать. Яйца необходимо разделить на белки и желтки. Желтки поместите в чашу, добавьте сахар, ванильный сахар и взбейте до получения пышной, плотной и светлой консистенции. После этого влейте кофейную смесь и аккуратно перемешайте лопаткой до образования однородной и воздушной массы. Муку просейте в миску и осторожно перемешайте силиконовой лопаткой сверху вниз, чтобы добиться однородности. Для получения наилучшего результата, добавьте к белкам небольшое количество соли и тщательно взбейте до образования устойчивой, воздушной массы. Затем аккуратно вмешайте взбитые белки в основную массу теста. Белки аккуратно вмешайте силиконовой лопаткой сверху вниз до получения пышной и однородной массы. Чтобы предотвратить прилипание, дно кулинарного кольца диаметром 16 сантиметров плотно покройте фольгой и поместите на противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 35-45 минут, пока бисквит не станет сухим на ощупь при протыкании спичкой. После выпечки переложите горячий бисквит на решетку для полного остывания. Затем извлеките его из кольца, удалите фольгу и плотно оберните пищевой пленкой. Поместите в холодильник минимум на 6-8 часов. В отдельной емкости соедините мягкое сливочное масло и сахарную пудру, затем взбейте миксером до получения светлого, воздушного состояния. Смешайте ванильный экстракт с небольшим количеством кофе. Полученную кофейную смесь добавьте к творогу и снова взбейте до однородной, пышной консистенции крема. Начните с того, чтобы разрезать бисквит на три идентичных по размеру коржа. Далее разделите крем на три равные порции. Для удобства работы поместите на подложку разъемное кольцо, диаметр которого лишь немного превышает размеры коржей, и выстелите его ацетатной пленкой. Первый корж аккуратно расположите внутри этого кольца, плотно прижимая стенками. Равномерно распределите первую часть крема по поверхности коржа, после чего уложите сверху второй корж. Нанесите вторую порцию крема и тщательно выровняйте ее. Затем накройте форму с тортом пленкой и поместите в холодильную камеру минимум на шесть часов для того, чтобы торт стабилизировался. После этого извлеките кулинарное кольцо и ацетатную пленку из-под торта. Оставшимся кремом аккуратно выровняйте верхнюю и боковые поверхности изделия. Поместите торт в холодильник еще на два часа для окончательного охлаждения. Шоколад необходимо мелко порубить, а затем растопить на водяной бане или с использованием микроволновой печи. Охладите полученную массу до 35 градусов Цельсия, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте силиконовой лопаткой до получения однородной консистенции. Дайте глазури немного остыть и затем полностью покройте ею торт. Поместите изделие в холодильник на один час. После полного застывания готовый торт можно украсить по своему вкусу и подавать к столу. Приятного аппетита!