Существует множество способов приготовления этого блюда. Сейчас я поделюсь рецептом таджикского лагмана. В результате получится и насыщенное, и очень вкусное блюдо! Обязательно приготовьте его!
Описание приготовления:
Лагман – популярное блюдо из кухни Средней Азии, где каждая область имеет свои особенности, проявляющиеся как в наборе ингредиентов, так и в способе приготовления лапши. Сегодня я собираюсь готовить классический таджикский лагман. Для его приготовления можно использовать как домашнюю лапшу, так и покупную. В качестве мясного компонента лучше всего подойдет говядина или баранина. На деле рецепт довольно простой, но результат получается превосходным! Такое блюдо вполне можно подать даже на праздничный стол.
Состав / Ингредиенты:
- Баклажан 1 штука
- Нут 50 грамм
- Растительное масло 100 мл
- Фасоль стручковая 100 грамм
- Чеснок 3 зубчика
- Зира 1/2 ч. ложки
- Перец черный молотый По вкусу
- Соль По вкусу
- Лапша 300 грамм
- Томатная паста 1/2 ст. ложки
- Говядина 500 грамм (мякоть)
- Лук 1 штука
- Морковь 1 штука
- Помидор 1 штука
- Болгарский перец 1 штука
Количество порций
6
Как приготовить “Лагман по-таджикски”
Необходимо подготовить все компоненты. Нут следует заранее замочить в кипятке и выдержать в течение 5-6 часов.
Говядину нарежьте небольшими кусочками.
В казан налейте масло, поместите в него кусочки мяса, посолите и обжаривайте на большом огне до образования лёгкой золотистой корочки.
В сковороду добавьте лук и морковь, нарезанные соломкой. Обжаривайте все ингредиенты, периодически помешивая, приблизительно 10 минут.
Всыпьте нарезанный кубиками баклажан и продолжайте готовить, периодически помешивая, еще примерно 5 минут.
Всыпьте нарезанный соломкой перец, добавьте помидоры, нарезанные дольками, измельченный чеснок и томатную пасту. Обжаривайте овощи в течение 2-3 минут.
После этого добавьте нут, фасоль (я использую не размороженную), соль и специи, исходя из личных предпочтений.
Смешайте и подогрейте все ингредиенты вместе в течение нескольких минут.
После этого добавьте кипяток (достаточно, чтобы покрыть мясо и овощи), приправьте солью, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального значения, закройте казан крышкой и тушите в течение полутора часов.
Пока мясо с овощами готовится, отварите лапшу в подсоленной воде и заправьте маслом.
Чтобы подать готовый лагман, следуйте этой инструкции. На тарелку выкладывается нужное количество лапши, а сверху ее поливают соусом, приготовленным из тушеных овощей и мяса. При желании блюдо можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!