Сочное мясное блюдо “гармошка” с сыром и грибами станет отличным угощением для торжественного ужина, причём его приготовление не представляет особой сложности. В результате мясо оказывается очень мягким, пропитанным запахом грибов и сыра. Рекомендую попробовать этот рецепт!
Описание приготовления:
Для создания мясной “гармошки” можно использовать свиную корейку или окорок, как я сделал. Если заменить шампиньоны на дикоросы, вкус будет более насыщенным. Мясо разрезается двумя способами: для декоративного вида – под углом, а если требуется просто удобная порция, то вдоль волокон, чтобы начинка не выпадала.
Состав / Ингредиенты:
Свинина 800 грамм
Шампиньоны 80 грамм
Сыр твердый 70 грамм
Чеснок 2 зубчика
Масло растительное 1 ст. ложка
Соль 1/3 ч. ложки
Аджика 1/2 ч. ложки
Перец черный По вкусу
Горчица 1 ч. ложка
Количество порций
7
Как изготовить “Мясную “гармошку” с сыром и грибами”
Соберите все необходимые продукты для приготовления мясной “гармошки”, наполненной сыром и грибами. Промойте мясо, чтобы удалить примеси, а затем промокните его насухо. Шампиньоны очистите от загрязнений влажной салфеткой. Соедините растительное масло, горчицу, соль, аджику, перец и измельчённый чеснок. Свиной опек нарежьте на порционные куски, делая надрезы не до конца, чтобы толщина составляла 1.5-2 сантиметра. Равномерно покройте мясо приготовленной смесью, оберните пищевой плёнкой и поместите в холодное место примерно на час для пропитки. Нарежьте сыр на порции одинакового размера с прорезями в мясе и поместите их внутрь этих надрезов поочередно. Грибы, нарезанные крупными ломтиками, уложите вокруг и поверх мясного куска вместе с сыром. Надёжно зафиксируйте сложенную «гармошку» кулинарной нитью, чтобы она не распалась. Поместите мясной рулет на лист фольги и плотно оберните его. Поместите мясо в фольгу на противень для запекания, предварительно добавив немного жидкости на дно. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов Цельсия и готовьте блюдо один час. Снимите верхний слой фольги и продолжайте выпекать еще 15-20 минут. После этого извлеките мясо, дайте ему полежать десять минут для стабилизации вкуса. Приятного аппетита!