Для того чтобы печень не получилась сухой, готовьте ее в молоке. Вы будете приятно удивлены, насколько деликатным и сочным может быть вкус этого субпродукта. Добавляйте молоко в конце приготовления!
Описание приготовления:
Приготовление печени не занимает много времени. Важно не пережарить ее, иначе она станет жесткой, упругой и потеряет свой вкус. Этот рецепт позволяет приготовить печень с легкостью. В результате получается сочное и нежное блюдо, покрытое восхитительным соусом. Подавать его можно с гарниром из каши, пасты или овощного салата.
Состав / Ингредиенты:
- Печень свиная 500 грамм
- Масло По вкусу (для жарки)
- Репчатый лук 1 штука
- Молоко 150 мл
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
- Специи По вкусу
Количество порций
4
Как приготовить “Печень в молоке”
Необходимо подготовить перечисленные ингредиенты. Очистите лук от шелухи. Если вы предпочитаете печень с румяной корочкой, включите в перечень продуктов также пшеничную муку.
Печень можно нарезать на порционные ломтики или небольшие кусочки, затем залить холодной водой. Замочите её на 15-20 минут, периодически меняя воду. Это позволит сделать печень более сочной и избавит её от горечи.
После этого промокните субпродукты бумажными салфетками и полотенцами, а затем нарежьте их тонкими ломтиками толщиной не более 1-1,5 см.
Растительное масло нужно нагреть в сковороде с высокими бортиками, сотейнике или казане до появления кипения, после чего выложите в него ломтики печени и обжарьте в течение 3-4 минут.
Затем переверните печень на другую сторону. Очищенную луковицу нарежьте тонкими лентами и полукольцами, после чего выложите в емкость. Обжаривайте печеночную нарезку с луком в течение 3-4 минут.
Влейте молоко любой жирности и уменьшите огонь до умеренного. Печень тушите в молоке около 5-6 минут после закипания жидкости. Обратите внимание, что при нагревании молоко образует много пены, поэтому готовьте на медленном огне и без крышки.
Печень готовится достаточно быстро, поэтому выложите ее на тарелку и полейте соусом, который остался в емкости. Подавайте горячей с любым гарниром, например, с кашами, макаронами или картофельным пюре. Приятного аппетита!